Gebratener gepresster Tofu mit Schweinefleisch (Stir-fry)
香干肉丝 · hunan‑Küche · Hunan
Dieses schnelle Haus-Stir-fry kombiniert zähen gepressten Tofu, zarte Schweinefleischstreifen, frische grüne Paprika und Knoblauch in einer hellen Sojasauce.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 28.7
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
300.0 g — in dünne Streifen schneiden
20.0 piece — in Streifen schneiden
Schweinelende猪里脊肉
400.0 g — in dünne Streifen schneiden
Salz盐
12.0 g
20.0 ml — geteilt
Kartoffelstärke土豆淀粉
20.0 g — geteilt
20.0 ml — für die Stärke-Wasser-Mischung
20.0 g — in Scheiben geschnitten
30.0 ml
Hühnerbrühe鸡精optional
4.0 g
Verwendete Techniken
- Marinieren ↗
Würzt das Protein vorher mit Soja, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke in Stufen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Mischen Sie das Schweinefleisch mit 6 ml heller Sojasauce und der Hälfte der Stärke. Bereiten Sie die Paprika, den Knoblauch und den gepressten Tofu vor, und mischen Sie die restliche Stärke mit dem Wasser.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist leicht beschichtet und die Stärke-Sauce ist glatt.
Achtung! Halten Sie das rohe Schweinefleisch von den Gemüsen getrennt.
Geben Sie das Öl und das Schweinefleisch in einen kalten Wok, erhitzen auf mittlere Stufe und trennen Sie die Streifen langsam. Übertragen Sie, sobald das Schweinefleisch gar ist.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch erreicht 63°C ohne durchsichtigen Kern und ruht dann 3 Minuten.
Achtung! Lassen Sie das Schweinefleisch nicht im Wok zu lange garen.
Lassen Sie das Öl im Wok, geben Sie den Knoblauch und den Tofu mit der restlichen Sojasauce hinzu und braten Sie 2 bis 3 Minuten an.
✅ Fertig, wenn: Der Tofu ist heiß und leicht an den Rändern gebräunt.
Achtung! Wenden Sie den Tofu sanft, damit die Streifen intakt bleiben.
Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie 1 Minute, geben Sie das Schweinefleisch zurück, dann die Bindemischung, Salz und optional Brühe. Schwenken Sie alles 2 bis 3 Minuten und servieren Sie.
✅ Fertig, wenn: Die Paprika sind knackig-zart und ein dünner Glanz überzieht die Zutaten.
Achtung! Rühren Sie die Stärke-Sauce gerade vor dem Hinzufügen um.