Trocken gebratener handzerrupfter Kohl mit einer sauer-scharfen Sauce
㊙️巨好吃的干煸手撕包菜～酸辣开胃又下饭 · sichuan‑Küche · Sichuan
Dieses hausgemachte Gericht ist in etwa fünf Minuten fertig und praktisch fehlerfrei. Den Kohl von Hand statt mit dem Messer zu zerrupfen sorgt für eine bessere Textur, und ständiges Anbraten bei starker Hitze hält ihn bissfest statt matschig.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
5.6 piece
2.0 clove
21.0 g
25.5 g
Salz盐
to taste
to taste
30.0 g
6.0 g
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten: den Kohl waschen und von Hand in kleine Stücke zerrupfen, den Knoblauch hacken und die getrockneten Chilis in Segmente schneiden.
✅ Fertig, wenn: Alle Komponenten sind gewaschen und geschnitten: Kohl in mundgerechte Stücke zerrupft, Knoblauch gehackt, Chilis in Segmente geschnitten.
- 2
Schritt 2
Soße zubereiten: 1 1/2 Löffel Helle Sojasoße in eine Schüssel geben.
✅ Fertig, wenn: Die Helle Sojasoße ist in der Schüssel abgemessen.
- 3
Schritt 3
2 Löffel gereiften schwarzen Essig in die Schüssel geben.
✅ Fertig, wenn: Der Essig ist hinzugefügt und mit der Sojasauce in der Schüssel verrührt.
- 4
Schritt 4
1 Löffel Austernsauce hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Austernsauce ist vollständig in die Soßenmischung eingearbeitet.
- 5
Schritt 5
Einen halben Löffel Zucker hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker ist hinzugefügt und löst sich in der Soße auf.
- 6
Schritt 6
Nach Geschmack mit Salz und Hühnerbrühenpulver würzen, gut umrühren und die Soße beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist gleichmäßig vermischt und wird für später beiseitegestellt.
Öl in einem Wok erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Chilisegmente anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Chilis sind aromatisch und brutzeln.
Den Kohl hinzufügen und anbraten, bis er weich wird.
✅ Fertig, wenn: Die Kohlstücke sind zusammengefallen und zart mit leicht weichen Rändern.
Die Soße eingießen und gleichmäßig anbraten, dabei die gesamte Zeit die Hitze auf hoher Stufe halten, dann aus dem Wok nehmen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Der Kohl ist gleichmäßig mit der glänzenden Soße überzogen und anrichtebereit.
- 10
Schritt 10
Sofort servieren — es passt wunderbar zu Reis, also zusätzliche Schüsseln bereithalten.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und heiß, bereit, mit Reis gegessen zu werden.