Unwiderstehliche gebratene Lammspareribs
挡不住的诱惑～烤羊排 · northern‑Küche
Die Autorin teilt dieses Rezept als langjährigen Favoriten, den sie monatelang in ihren Entwürfen aufbewahrt hat – ein Rezept so duftend, dass schon der Rückblick darauf verführerisch war. Es wurde beim Braten einer Lammkeule wiederentdeckt, und das halbe Rack Spareribs kommt mit einem unwiderstehlichen, mundwässernden Duft aus dem Ofen.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
Schritte
- 1
Schritt 130 Min.
Die Lammspareribs in Streifen schneiden, wobei der Rückgratbereich verbunden bleibt (nicht durchschneiden), dann 30 Minuten in Wasser einweichen.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs haben 30 Minuten eingeweicht.
Die Spareribs gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Kochwein, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, Austernsauce, gemahlenen Pfeffer, Chilipulver, Sesamsamen sowie Frühlingszwiebeln mit Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Vermischen und die Marinade gründlich auf den Spareribs verreiben. Großzügigkeit bei den Gewürzen ist durchaus in Ordnung — genug verwenden, um die Spareribs vollständig zu bestreichen.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs sind auf allen Seiten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt.
Die Spareribs gründlich einmassieren und die Marinade dabei in das Fleisch einarbeiten.
✅ Fertig, wenn: Die Marinade wurde gründlich in jede Oberfläche der Spareribs einmassiert.
Mit einem Deckel abdecken und mindestens 4 Stunden marinieren — idealerweise einen ganzen Tag oder über Nacht — damit der Geschmack tief eindringt. Bei ausreichend Zeit die Spareribs noch etwas mehr einmassieren.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs haben mindestens 4 Stunden mariniert, vorzugsweise einen Tag oder über Nacht.
- 5
Schritt 5
Die marinierten Spareribs auf ein Stück Alufolie legen.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs liegen mittig auf der Folie, bereit zum Einwickeln.
- 6
Schritt 6
Die Spareribs in der Folie einwickeln, wobei die Ränder leicht offen bleiben.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs sind vollständig in Folie eingewickelt, mit einem kleinen Spalt an den Rändern.
- 7
Schritt 750 Min.
Hohe Hitze
Den Ofen 5 Minuten vorheizen, dann die eingewickelten Spareribs hineingeben und bei 220 °C (425 °F) mit Ober- und Unterhitze 50 Minuten backen.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs haben in der eingewickelten Folie 50 Minuten bei 220 °C gebacken.
- 8
Schritt 8
Nach 50 Minuten die Spareribs herausnehmen und die Folie öffnen. Eine Schicht Öl aufstreichen, etwas Salz darüber streuen, dann mit gemahlenem Kreuzkümmel, Chilipulver und Sesamsamen bestäuben.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs sind gleichmäßig mit Öl bestrichen und mit der zweiten Gewürzsicht bedeckt.
- 9
Schritt 915 Min.
Hoch-mittlere Hitze
Die ausgepackten Spareribs zurück in den Ofen geben — oder direkt auf einen Rost legen — und bei 170 °C (340 °F) 15 Minuten braten.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs haben ohne Abdeckung 15 Minuten bei 170 °C gebraten.
- 10
Schritt 1015 Min.
Hoch-mittlere Hitze
Die Spareribs umdrehen und weitere 15 Minuten braten.
✅ Fertig, wenn: Die Spareribs haben weitere 15 Minuten auf der zweiten Seite gebraten.
- 11
Schritt 11
Die Zeit ist um — die Spareribs sind fertig! Eine weitere Schicht der Gewürze darüber streuen.
✅ Fertig, wenn: Eine letzte Schicht Gewürze wurde über die heißen gebratenen Spareribs gestreut.
- 12
Schritt 12
Servieren — das Aroma ist schlicht unwiderstehlich.
✅ Fertig, wenn: Die fertigen Spareribs duften und sind essbereit.