Zum Inhalt springen
ChopZen
Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — finished dish, ready to serve.

Hafernudel-Fisch (Youmian Yuyu) mit Lammfleisch, Tomate und Kartoffeln

可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃） · northern‑Küche · Nordchina

50 Min. insgesamt20 Min. Kochzeit6 Schritteherzhaft

Youmian yuyu ist eine Spezialität aus Nordchina, die aus Hafermehl (Nackthafer / Youmian) hergestellt wird. Der Teig wird in kleine Stücke gezupft und zu schlanken fischartigen Strängen gerollt und dann in Suppe gekocht. Diese Variante ergänzt das Grundrezept um eine zusätzliche Tomate und Kartoffeln für eine reichhaltigere, dickere Brühe. Das Rollen des Teigs ist eine einfache, spaßige Aufgabe, bei der Kinder mithelfen können.

Ben Okafor's profile photoBen OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.

Nährwerte & Allergene

Enthält:SojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
401.4(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
25(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
22.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
25.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
307.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Eins marinieren ↗

    Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

  • Dün köcheln ↗

    Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Eins marinieren ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 1 visual checkpoint.

    Das Lammfleisch in Scheiben schneiden, dann mit Salz, heller Sojasoße, etwas dunkler Sojasoße, Öl und Kochwein vermischen; kurz marinieren lassen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Lammfleischscheiben sind gleichmäßig mit der Marinade überzogen und haben gezogen.

  2. 2

    Schritt 2

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 2 visual checkpoint.

    Kartoffeln, Tomaten und Zwiebel würfeln. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.

    ✅ Fertig, wenn: Das gesamte Gemüse ist in gleich große Würfel geschnitten und die Kräuter sind fein gehackt.

  3. 3

    Schritt 3

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 3 visual checkpoint.

    Kochendes Wasser in derselben Gewichtsmenge wie das Hafermehl vorbereiten. Es langsam unter Rühren zum Mehl geben, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist, dann von Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten.

    ✅ Fertig, wenn: Der Teig verbindet sich, ohne dass trockenes Mehl übrig bleibt, und seine Oberfläche ist glatt und weich.

  4. 4

    Schritt 4

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 4 visual checkpoint.

    Vom Teig kleine Stücke abzwacken und jedes Stück zu einer dünnen, länglichen Fischform rollen (optional über einem gerillten Rillbrett zu Muschelformen drücken).

    ✅ Fertig, wenn: Jedes Stück ist zu einem schlanken fischartigen Strang mit spitz zulaufenden Enden gerollt.

  5. 5

    Schritt 5

    Mittlere HitzeAnbraten ↗Dün köcheln ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 5 visual checkpoint.

    Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Lammfleisch anbraten, bis es die Farbe wechselt. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zwiebel, Tomate und Kartoffeln hinzufügen, dazu 2 Löffel Reisessig und 1 Löffel helle Sojasoße; gut verrühren. Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und mit Salz würzen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Lammfleisch hat seine rohe Farbe verloren und der Topf kommt zu einem sprudelnden Kochen, bevor die Hitze auf ein Köcheln reduziert wird.

  6. 6

    Schritt 6

    Mittlere HitzeDün köcheln ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 6 visual checkpoint.

    Sobald die Kartoffeln durchgegart sind, die Hafernudel-Fische hinzufügen. Wenn das Wasser erneut kocht, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Minuten garen, bis die Fischstücke fertig sind, dann den Herd ausschalten. Die Hafernudel-Fische im Topf ziehen lassen, damit sie die Brühe aufnehmen, dann anrichten und mit Koriander bestreuen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Kartoffeln sind weich, die Fischstücke nach einigen Minuten beim Köcheln durchgegart und sie quellen auf, während sie die Brühe aufnehmen.