Knusprige Spiegeleier in Tomatensoße
下饭神器——茄汁炸蛋 · pan chinese‑Küche
Dieses hausgemachte Gericht kombiniert goldene, luftige frittierte Ei-‚Kissen' mit einer glänzenden Tomatensoße. Die Eier werden in dünnem Strahl in heißes Öl gegossen, sodass sie zu großen knusprigen Stücken aufblähen, und dann kurz in der Soße geschmort, um Geschmack aufzunehmen. Hinweis: Die ‚Soßen'-Zutatenliste in der Quelle wird durch einen Abschnittsheader eingeleitet, der nicht als Zutatenzeile übernommen wurde.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 86(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 7.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 4.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 4.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 1488(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Ei鸡蛋
4.0 piece
Tomate (nai shi zi ［xi hong shi］)奶柿子［西红柿］
2.0 piece
as needed
30.0 ml
17.0 g
21.0 g
Salz盐
9.0 g
125.0 ml
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Öl in die Pfanne gießen und die Hitze die ganze Zeit niedrig halten.
✅ Fertig, wenn: Das Öl ist in der Pfanne und der Herd bleibt auf niedriger Hitze.
Die Eier verquirlen. Die Öltemperatur prüfen, indem man mit Essstäbchen einen Tropfen des verquirlten Eigs in die Pfanne tropfen lässt — wenn er schnell aufbläht, ist das Öl heiß genug. Einen großen Löffel Ei entnehmen und aus der Höhe ins Öl gießen.
✅ Fertig, wenn: Der Testtropfen Ei bläht sich im Öl schnell auf, was zeigt, dass die Temperatur richtig ist.
Sobald eine Seite goldgelb ist, das Ei wenden, um die andere Seite zu braten.
✅ Fertig, wenn: Die Unterseite des Eigs ist goldbraun, bevor man es wendet.
Fortfahren, bis das gesamte Ei gebraten ist; diese Menge ergibt drei große frittierte Eierstücke.
✅ Fertig, wenn: Drei große goldene frittierte Eierstücke sind fertig und beiseitegestellt.
Das Frittieröl abgießen, sodass etwas in der Pfanne bleibt, und die Tomatenstücke anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Die Tomaten sind weich geworden und verströmen ein köstliches, gegartes Aroma.
- 6
Schritt 6
Die vorbereitete Soßenmischung und eine Schale Wasser eingießen.
✅ Fertig, wenn: Soße und Wasser sind zugegeben, und der Pfanneninhalt vereinigt sich zu einer köchelnden Flüssigkeit.
Die frittierten Eierstücke hinzufügen, abdecken und fünf Minuten dünsten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Nach fünf Minuten mit Deckel haben die Eier die Soße aufgenommen und sind mit Frühlingszwiebeln belegt.
- 8
Schritt 8
Heiß servieren — es verschwindet schnell mit Schalen voll gedämpftem Reis.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und bereit, mit Reis gegessen zu werden.