Angebratene Schweinesnieren (Bao Chao Zhu Yao)
爆炒猪腰 · pan chinese‑Küche
Die Autorin ist seit Langem Fan von kräftig schmeckenden Gerichten und mag Schweinesnieren nie leid; dies ist ein einfaches Alltagsrezept für zu Hause.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
zhu shen (fat8g) [zhu yao zi]猪肾（fat8g）［猪腰子］
2.0 piece
as needed
Kochwein料酒
as needed
Salz盐
to taste
1.0 stalk
Chilipfeffer糍粑辣椒
as needed
to taste
to taste
mSG味精
to taste
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Jede Schweinesniere aufschneiden, die weißen inneren Teile entfernen, dann zerkleinern und nach Belieben lange in Salzwasser einweichen. Die Nieren in einen Topf mit kaltem Wasser und Ingwerscheiben geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nieren herausnehmen, abkühlen lassen, dünn aufschneiden und in kaltes Wasser einlegen.
✅ Fertig, wenn: Das Wasser hat gerade gekocht und die Nieren sind aus dem Topf, dünn geschnitten und liegen im kalten Wasser.
- 2
Schritt 2
Die Aromaten und anderen Zutaten schneiden und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind geschnitten und bereit zum Kochen angerichtet.
Den Wok mit kaltem Öl erhitzen und die Aromaten bei starker Hitze anbraten, dann die Nieren zugeben und kräftig anbraten. Die Gewürze hinzufügen, kurz dünsten, dann in eine Schüssel umfüllen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Nieren sind durchgegart ohne unangenehmen Geruch, und das Gericht ist servierbereit.