Tomatensoßen-Ei und Tofu — Der ultimative Reiskiller

Schritte

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   Schritt 1

   Mittlere Hitze

   Erwärmen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie 10 Gramm Speiseöl hinzu, quirlen Sie das Ei und gießen Sie es in die Pfanne.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn das Öl heiß und glänzend ist und das Ei anfängt zu gerinnen.

   Achtung! Achten Sie darauf, dass das Öl nicht raucht, um Verbrennungen zu vermeiden.

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   Schritt 23 Min.

   Mittlere HitzeAnbraten ↗

   Rühren Sie das Ei, bis es gar ist, was etwa 3 Minuten dauert, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn das Ei fest ist und nicht mehr flüssig.

   Achtung! Nicht zu lange garen, damit das Ei zart bleibt.

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   Schritt 3

   Schneiden Sie den festen Tofu in kleine, mundgerechte Stücke für bessere Geschmacksaufnahme.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn der Tofu gleichmäßig in kleine Stücke geschnitten ist.

   Achtung! Vorsichtig behandeln, um das Zerbröckeln des Tofus zu vermeiden.

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   Schritt 45 Min.

   Hoch-mittlere HitzeAnbraten in der Pfanne (jian) ↗

   Geben Sie 10 Gramm Speiseöl in die Pfanne bei mittelstarker Hitze und braten Sie die Tofu-Stücke etwa 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun an.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn der Tofu auf allen Seiten goldbraun und knusprig ist.

   Achtung! Vorsichtig wenden, um das Zerbrechen des Tofus zu verhindern.

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   Schritt 5

   Nehmen Sie den gebratenen Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn mit dem Rührei beiseite.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn der Tofu von der Hitze genommen und beiseite gestellt ist.

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   Schritt 6

   Blanchieren (Chao Shui) ↗

   Blanchieren Sie die Tomate in Kochendem Wasser, um das Schälen zu erleichtern, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn die Tomatenschale nach dem Blanchieren anfängt sich zu lösen.

   Achtung! Verwenden Sie einen Lochlöffel, um die heiße Tomate sicher zu handhaben.

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   Schritt 71 Min.

   Mittlere HitzeAnbraten ↗

   Geben Sie 5 Gramm Speiseöl in die Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die geschnittene Tomate 1 Minute an.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn die Tomate weich und duftend wird.

   Achtung! Ständig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.

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   Schritt 8

   Mittlere HitzeAnbraten ↗

   Geben Sie 50 Gramm Tomatenpaste in die Pfanne und rühren Sie sie gut mit den Tomaten unter.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn das Tomatenmark vollständig in den Tomaten eingemischt ist.

   Achtung! Verwenden Sie ein hochwertiges Tomatenmark für einen reicheren Geschmack.

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   Schritt 9

   Mittlere Hitze

   Rühren Sie das Tomatenmark und die Tomaten zusammen, bis sie gründlich gemischt sind.

   ✅ Fertig, wenn: Wenn die Mischung eine gleichmäßige Farbe und Textur hat.

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    Schritt 10

    Mittlere Hitze

    Geben Sie das Rührei und den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne zu der Tomatensoße.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn alle Zutaten in die Pfanne gegeben sind.

    Achtung! Vorsichtig hinzufügen, um Spritzer der Soße zu vermeiden.

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    Schritt 11

    Mittlere Hitze

    Wenden Sie alle Zutaten in der Pfanne vorsichtig, um sie gleichmäßig zu vermengen.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn Ei und Tofu gleichmäßig mit der Tomatensoße überzogen sind.

    Achtung! Vorsichtig wenden, um den Tofu ganz zu halten.

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    Schritt 12

    In einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Helle Sojasoße, ½ Esslöffel Austernsauce, 1 Gramm Zucker, 2 Gramm Hühnerbrühe, 5 Gramm Maisstärke und 60 Milliliter Wasser vermengen und glatt rühren.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn die Soße klumpenfrei und gut vermischt ist.

    Achtung! Stellen Sie sicher, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.

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    Schritt 13

    Mittlere Hitze

    Gießen Sie die vorbereitete Würzsoße über die anderen Zutaten in die Pfanne.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn die Soße vollständig in die Pfanne gegeben ist.

    Achtung! Langsam gießen, um die Soße gleichmäßig zu verteilen.

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    Schritt 145 Min.

    Niedrige HitzeDün köcheln ↗

    Wenden Sie die Zutaten vorsichtig und köcheln Sie dann bei niedriger Hitze 5 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn die Soße eingedickt ist und das Gericht durchgewärmt ist. Garen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig fest sind.

    Achtung! Die Hitze niedrig halten, um das Anbrennen der Soße zu verhindern.

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    Schritt 15

    Keine Hitze

    Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren, vorzugsweise mit gedämpftem Reis.

    ✅ Fertig, wenn: Wenn das Gericht angerichtet und zum Servieren garniert ist.