Yunnan-Stil Kartoffelscheiben im Trockentopf
云南风味干锅土豆片 焦香下饭 零失败 · pan chinese‑Küche
Yunnan-Stil Kartoffelscheiben im Trockentopf ist ein einfaches Rezept aus der selbstveröffentlichten Legacy-Sammlung Chopzen, katalogisiert als Hauptgericht.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
4.0 piece
20.0 piece
2.0 piece
Salz盐
10.0 ml
30.0 ml
10.0 ml
5.0 ml
as needed
Schritte
- 1
Schritt 110 Min.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abtrocknen und trockentupfen.
✅ Fertig, wenn: Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abgießen und trockentupfen. Fertig: Kochen, bis die Oberfläche leicht gesetzt ist und die Mitte 71 C erreicht, vor dem Servieren.
- 2
Schritt 2
Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
✅ Fertig, wenn: Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten, dann herausnehmen. Fertig: Kochen, bis die Oberfläche leicht gesetzt ist und die Mitte 71 C erreicht, vor dem Servieren.
- 3
Schritt 3
Etwas Öl im Wok belassen. Die trockenen roten Chilistücke hinzugeben und bei niedriger Hitze rösten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Etwas Öl im Wok belassen. Die Segmente getrockneter roter Chilis hinzugeben und bei niedriger Hitze pfannenrühren, bis sie duften. Fertig: Kochen, bis die Oberfläche leicht gesetzt ist und die Mitte 71 C erreicht, vor dem Servieren.
- 4
Schritt 4
Die gebratenen Kartoffelscheiben zurück in den Wok geben. Helle Sojasoße, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzugeben. Auf hoher Hitze schnell schwenken und rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die gebratenen Kartoffelscheiben zurück in den Wok geben. Helle Sojasoße, Salz, Chilipulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Schwenken und. Fertig: Garen, bis die Oberfläche sanft gesetzt ist und die Mitte 71 C erreicht, bevor serviert wird.