Relleno de empanadillas de res
牛肉饺子馅 · pan chinese cocina
Este relleno casero se basa en res picada a mano para lograr una textura más firme que la carne picada a máquina, y en un fragante aceite de cebolleta frito con cebolla y cebolletas que liga y da sabor al relleno. Es muy adecuado para envolver empanadillas hervidas.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Cómo hacer aceite de cebolleta ↗
Infusionar el aceite con cebolletas y detenerse cuando los bordes estén dorados, antes de que se desarrolle el amargor.
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Pollo recubierto de almidón ↗
Preparar un recubrimiento fino antes de cocinar pollo para un salteado.
Pasos
- 1
Paso 1
Primero, pica la res a mano hasta obtener carne picada. La res picada a mano tiene más mordida y es más sabrosa que la picada a máquina.
✅ Listo cuando: Listo cuando la res esté picada de manera uniforme hasta lograr un picado fino y homogéneo.
- 2
Paso 2
Coloca la res picada en un bol y resérvala. Pica finamente la cebolleta (da cong), las cebolletas, el cilantro y el apio y resérvalos.
✅ Listo cuando: Listo cuando todos los aromáticos estén finamente y uniformemente picados.
- 3
Paso 3
Pica el jengibre y resérvalo.
✅ Listo cuando: Listo cuando el jengibre esté bien picado y sin trozos grandes.
Añade media cebolla, cebolleta y 3 cebolletas atadas en nudos a una olla con aceite y fríe hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Listo cuando la cebolla y las cebolletas estén doradas y muy aromáticas.
Cuando tengan este aspecto, están listos. Retira y desecha los aromáticos fritos, y deja enfriar el aceite. Reserva.
✅ Listo cuando: Listo cuando se hayan retirado los sólidos y el aceite infusionado se haya enfriado a temperatura ambiente.
Coloca el jengibre picado, la cebolleta, las cebolletas, el cilantro y el apio encima de la res y deja reposar cubierto durante 3 minutos. Añade el almidón, el huevo, la salsa de ostra, la salsa de soja oscura, la pimienta molida, la sal, el caldo de pollo en polvo, el vino de cocina, el polvo de trece especias y el aceite de sésamo.
✅ Listo cuando: Listo cuando todos los condimentos y aromáticos se hayan añadido encima de la res tras el reposo de 3 minutos.
Vierte el aceite de cebolleta infusionado previamente y remueve en sentido horario. Sigue removiendo hasta que la res se vuelva pegajosa y se mantenga unida (marinada/aterciopelada).
✅ Listo cuando: Listo cuando la mezcla se vuelva cohesiva y pastosa, adheriéndose entre sí en lugar de quedar suelta.
- 8
Paso 8
El delicioso relleno de empanadillas de res está listo para usar en el envuelto de las empanadillas.
✅ Listo cuando: Listo cuando el relleno esté completamente mezclado y listo para envolver en las envolturas para empanadillas.