Melón amargo salteado con huevos — un plato refrescante clásico
下火🔥菜苦瓜炒蛋 · pan chinese cocina
Al marido de la autora le corre el calor, especialmente en primavera, así que este plato es un favorito en su casa. Se cree que el melón amargo ayuda a refrescar el cuerpo. Aunque la autora suele rallar el melón amargo en una tortilla de huevo, esta versión lo corta en rodajas y las saltea con huevo revuelto para darle un toque diferente.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 95.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 8.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Corta el melón amargo por la mitad y retira las semillas y la parte blanca. La parte blanca es muy amarga pero se considera refrescante, así que raspa tanta o tan poca parte blanca adherida a la carne como quieras — deja un poco si no te importa el amargor.
✅ Listo cuando: Las semillas y la mayor parte de la parte blanca están retiradas, dejando una carne verde pálida.
- 2
Paso 2
Corta el melón amargo en rodajas finas. Si no te importa el amargor, puedes saltearlas directamente desde aquí.
✅ Listo cuando: Todo el melón amargo está cortado en rodajas fina y uniformes.
Si prefieres un sabor más suave, escalda las rodajas en agua hirviendo durante unos diez segundos, luego pásalas a agua fría y escúrrelas bien.
✅ Listo cuando: Tras unos 10-20 segundos en agua hirviendo, las rodajas están escurridas y sin agua residual.
- 4
Paso 4
Bate los huevos hasta que estén bien mezclados. No añadas sal a la mezcla de huevo — los huevos absorben la sal fácilmente y pueden quedar demasiado salados.
✅ Listo cuando: Los huevos están batidos en un líquido suave y uniforme sin sal añadida.
Revuelve los huevos en trozos pequeños y retíralos de la sartén primero.
✅ Listo cuando: Los huevos están cuajados en trozos pequeños cocinados y se han retirado de la sartén.
A fuego alto, calienta el aceite hasta que esté caliente, añade las cebolletas picadas y remueve hasta que suelten aroma. Añade las rodajas de melón amargo, la sal y un poco de salsa de soja ligera, salteando a fuego alto unas cuantas veces. Devuelve los trozos de huevo, mezcla brevemente y sirve de inmediato.
✅ Listo cuando: Las cebolletas son aromáticas, las rodajas de melón amargo están bien calentadas y recubiertas, y los huevos están distribuidos uniformemente tras un último mezclado rápido.
- 7
Paso 7
Un wok agitado a fuego vivo como este le da al plato su maravilloso aroma ahumado — merece la pena saborearlo.
✅ Listo cuando: El plato terminado está caliente saliendo del wok con un pronunciado aroma de fuego alto.
- 8
Paso 8
Un primer plano del plato terminado — ¿no parece apetitoso?
✅ Listo cuando: Las brillantes rodajas de melón amargo y los dorados trozos de huevo están emplatados y listos para servir.