Patata y berenjena estofadas
【超下饭】土豆炖茄子 · pan chinese cocina
Adaptado de un popular vídeo de receta casera; el plato se aprecia como una topping rico y cargado de salsa para el arroz.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
2.0 piece
patata土豆
2.0 piece
25.0 g
17.0 g
8.5 g
as needed
pasta de soja (pasta de soja amarilla)黄豆酱
as needed
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Rasga las berenjenas en trozos pequeños con las manos — rasgarlas da mejor sabor que cortarlas.
✅ Listo cuando: La berenjena está en trozos pequeños e irregulares, rasgados a mano.
- 2
Paso 2
Corta las patatas en trozos.
✅ Listo cuando: Las patatas están cortadas en trozos de tamaño uniforme.
Calienta aceite en un wok y sofríe las cebolletas picadas y el ajo hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Los aromáticos huelen fragantes y la cocina se llena de su aroma.
- 4
Paso 4
Añade las patatas y la berenjena al wok.
✅ Listo cuando: Los trozos de patata y berenjena están añadidos y mezclados con los aromáticos.
Saltea durante un rato, dejando que las verduras tomen algo de color.
✅ Listo cuando: La berenjena se ve ablandada y las verduras están uniformemente cubiertas de aceite.
Sigue salteando hasta que la mayor parte del aceite de la sartén haya sido absorbido, y luego empieza a sazonar.
✅ Listo cuando: Queda muy poco aceite visible en la sartén.
Añade la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostra y la pasta de soja a la sartén y saltea uniformemente a fuego alto.
✅ Listo cuando: La salsa está uniformemente distribuida y las verduras están cubiertas de color.
- 8
Paso 8
Añade agua hasta cubrir justo los ingredientes.
✅ Listo cuando: El nivel del agua llega justo a la parte superior de la patata y la berenjena.
Hierve a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, y luego presiona suavemente los trozos de patata y berenjena para deshacerlos ligeramente.
✅ Listo cuando: La salsa se ha vuelto notablemente espesa y brillante.
- 10
Paso 10
Justo antes de retirar del fuego, incorpora la guindilla fresca picada, las cebolletas y el ajo.
✅ Listo cuando: Los aromáticos frescos están incorporados y se marchitan ligeramente con el calor residual.
- 11
Paso 11
Sirve el estofado sobre arroz al vapor — dos boles no son ningún problema.
✅ Listo cuando: El plato está servido caliente sobre el arroz y listo para comer.