Sopa de fideos de vidrio con col china Napa, huevo del siglo y huevo salado
皮蛋咸蛋白菜粉丝汤 · pan chinese cocina
En los días calurosos, esta sopa ligera es una forma reconfortante de empezar una comida sin cocciones largas. La combinación de huevo del siglo (pidan) y huevo salado da al caldo un umami profundo, mientras que la col china Napa baby aporta dulzor y los fideos de vidrio absorben el caldo. Es un plato económico y bajo en calorías que se prepara rápidamente.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes indicados arriba.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están medidos, limpios y al alcance antes de empezar a cocinar.
- 2
Paso 2
Remoja los fideos de vidrio en agua tibia.
✅ Listo cuando: Los hilos de los fideos de vidrio están ablandados y flexibles pero no pastosos.
- 3
Paso 3
Lava bien la col china Napa baby y córtala por la mitad con las manos. Corta las rodajas de jengibre en juliana y el jamón en dados; reserva.
✅ Listo cuando: La col está lavada y partida, el jengibre en juliana y el jamón en dados, todo listo para usar.
- 4
Paso 4
Fuego bajo
Precalienta una olla de barro, añade un poco de aceite y pon el fuego al mínimo. Pela los huevos salados y los huevos del siglo y córtalos en trozos pequeños.
✅ Listo cuando: La olla está caliente con una fina película de aceite a fuego bajo, y los huevos están pelados y cortados en trozos pequeños.
Añade el jamón y la juliana de jengibre y saltea a fuego medio.
✅ Listo cuando: El jamón y el jengibre están fragantes y bien mezclados con los huevos a fuego medio.
Sigue salteando hasta que los huevos salados y los huevos del siglo se vuelvan granulosos y suelten su aceite.
✅ Listo cuando: Los trozos de huevo se ven desmenuzables y arenosos, con aceite visible liberándose.
Vierte una buena cantidad de agua hirviendo y lleva a ebullición a fuego alto. Asegúrate de añadir agua hirviendo y mantener un hervor vigoroso — el agua caliente disuelve rápidamente las yemas de huevo saladas en el caldo, dando a la sopa un color precioso y un aroma más rico.
✅ Listo cuando: El caldo hierve vigorosamente y se ha vuelto cremoso y de un dorado pálido por las yemas de huevo disueltas.
Añade la col china Napa baby y cocina hasta que se ablande.
✅ Listo cuando: Las hojas de col están marchitas y tiernas.
Añade los fideos de vidrio remojados y cocina 2 minutos más.
✅ Listo cuando: Los fideos de vidrio están tiernos y han absorbido algo de caldo tras 2 minutos de cocción lenta.
- 10
Paso 10
Sazona con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta blanca. Los huevos salados ya son salados, así que prueba siempre la sopa antes de añadir sal — solo añade más si no está lo bastante salada.
✅ Listo cuando: El condimento está completamente disuelto y la sopa sabe equilibrada al probarla.
- 11
Paso 11
Sirve — la col habrá absorbido el caldo y sabrá dulce.
✅ Listo cuando: La col brilla con el caldo, mostrando que ha absorbido completamente la sopa.
- 12
Paso 12
Esta sopa es maravillosamente sabrosa. Si prescindes de un acompañamiento básico, simplemente añade un puñado extra de fideos de vidrio. El método es sencillo y rápido, y puedes combinarla con otros platos como quieras.
✅ Listo cuando: La sopa se sirve en cuencos caliente y lista para comer.