Alitas de pollo con cola brillante
可乐鸡翅 · pan chinese cocina · Cocina china moderna casera
Las alitas de pollo con Coca-Cola son un plato moderno chino casero en el que la Coca-Cola aporta dulzura y cuerpo a una salsa de soja glaseada brillante.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si La salsa es amarga y casi negra.: Deje de cocinar tan pronto como la salsa cubra una cuchara; si se detecta a tiempo, afloje con un chorro de agua caliente.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
12.0 piece
500.0 ml
10.0 g
15.0 ml — dividida
salsa de soja oscura老抽Opcional
3.0 ml
sal盐
2.0 g
2.0 slice
20.0 ml
2.0 stalk — atada en un nudo
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, compactar o preparar ingredientes.
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con antelación usando salsa de vino y almidón para mejorar el sabor y la textura.
- Freír en sartén ↗
Sellar la comida en una capa fina de aceite, un lado a la vez.
Pasos
Cubra las alas con agua fría, añada una rodaja de jengibre y el vino Shaoxing, hierva, retire la espuma y escurra.
✅ Listo cuando: La espuma se ha retirado y las superficies de las alas se han vuelto opacas.
Tenga cuidado: Escurra bien antes de que las alas entren en aceite caliente.
Haga dos cortes en cada ala por ambos lados, cubra con 10 ml de salsa de soja y marine durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: La salsa de soja cubre uniformemente las superficies cortadas.
Tenga cuidado: Lave el cuchillo y la tabla después de manipular pollo crudo.
Caliente una sartén ligeramente aceitada a fuego bajo, fría el jengibre restante y luego dore las alas por ambos lados.
✅ Listo cuando: Ambos lados están dorados y se despegan de la sartén.
Tenga cuidado: Mueva las alas con suficiente frecuencia para evitar que se peguen.
- 4
Paso 45 min
Fuego altoVierta suficiente Coca-Cola para cubrir las alas y hierva. Retire la espuma, añada el nudo de cebolleta, sal, azúcar, la salsa de soja restante y la salsa de soja oscura opcional.
✅ Listo cuando: El líquido hierve limpiamente y la sazón está disuelta.
Tenga cuidado: La Coca-Cola espuma rápidamente; deje espacio en la sartén.
- 5
Paso 513 min
Fuego medioRetire la cebolla y el jengibre cuando la cebolla se ponga amarilla. Cocine a fuego lento hasta que las alas alcancen 74°C y la salsa tenga consistencia de almíbar, luego reduzca a fuego bajo hasta que cubra las alas.
✅ Listo cuando: El ala más gruesa alcanza 74°C y el glaseado deja un rastro en la sartén.
Tenga cuidado: Mantenga el fuego final bajo porque el glaseado dulce se quema fácilmente.
Si La salsa es amarga y casi negra.:
Deje de cocinar tan pronto como la salsa cubra una cuchara; si se detecta a tiempo, afloje con un chorro de agua caliente.