Fideos de avena en caldo frío (Liang Tang You Mian)
凉汤莜面 · northern cocina
Este es un plato casero del norte de China elaborado en torno a fideos de harina de avena (youmian), que se cocinan al vapor y se sirven fríos en un caldo sazonado junto con patata machacada y verduras frescas.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
harina de avena (harina de avena desnuda)莜面
as needed
patata土豆
as needed
Pepino黄瓜
as needed
shui luo bo ［ rábano de agua ］水萝卜［脆萝卜］
as needed
nai shi zi ［ tomate ］奶柿子［西红柿］
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cilantro香菜
as needed
to taste
to taste
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chile molido辣椒粉
as needed
as needed
as needed
as needed
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Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara los aromáticos como se muestra en la foto, omitiendo la Pimienta de Sichuan en polvo.
✅ Listo cuando: Todos los aromáticos están preparados y no se ha añadido pimienta en polvo.
- 2
Paso 2
Una vez hecho el paso 1, vierte el agua hervida enfriada y añade salsa de soja ligera, salsa de ostra, vinagre negro y Condimento de matsutake para hacer el caldo. Reserva.
✅ Listo cuando: Los condimentos están completamente mezclados en el agua fría formando un caldo uniforme.
- 3
Paso 3
Prepara con antelación los fideos de avena (youmian shengsheng).
✅ Listo cuando: Los fideos de avena crudos tienen forma y están listos para la cocción al vapor.
- 4
Paso 4
Dales forma de esta manera, como se muestra en la foto.
✅ Listo cuando: Los fideos tienen la forma que se muestra en la foto.
- 5
Paso 5
Añade un poco de cilantro.
✅ Listo cuando: El cilantro está repartido por el plato.
- 6
Paso 6
Vierte el caldo reservado.
✅ Listo cuando: El plato está cubierto uniformemente con el caldo frío.
Cuece las patatas al vapor con antelación y machácalas; coloca los fideos de avena al vapor encima y vierte el caldo frío alrededor.
✅ Listo cuando: Las patatas se machacan suavemente y los fideos al vapor están completamente cocidos y tiernos.
- 8
Paso 8
Debería verse así — sirve y come.
✅ Listo cuando: El plato montado coincide con la foto y está listo para comer.