Col deshojada a mano salteada en seco con una salsa agridulce y picante
㊙️巨好吃的干煸手撕包菜～酸辣开胃又下饭 · sichuan cocina · Sichuan
Este plato casero se prepara en unos cinco minutos y es prácticamente infalible. Deshojar la col a mano en lugar de cortarla da mejor textura, y el salteado constante a fuego alto la mantiene crujiente y tierna en lugar de blanda.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Chiles secos干辣椒
5.6 piece
2.0 clove
21.0 g
25.5 g
sal盐
to taste
to taste
30.0 g
6.0 g
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara los ingredientes: lava la col y deshózala en trozos pequeños con las manos, pica el ajo y corta los chiles secos en segmentos.
✅ Listo cuando: Todos los componentes están lavados y cortados: la col deshojada en trozos del tamaño de un bocado, el ajo picado y los chiles en segmentos.
- 2
Paso 2
Prepara la salsa: en un bol, añade 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: La salsa de soja ligera está medida en el bol.
- 3
Paso 3
Añade 2 cucharadas de vinagre negro añejo al bol.
✅ Listo cuando: El vinagre se ha añadido y combinado con la salsa de soja en el bol.
- 4
Paso 4
Añade 1 cucharada de salsa de ostra.
✅ Listo cuando: La salsa de ostra está completamente incorporada a la mezcla de la salsa.
- 5
Paso 5
Añade media cucharada de azúcar.
✅ Listo cuando: El azúcar se ha añadido y se está disolviendo en la salsa.
- 6
Paso 6
Sazona con sal y caldo de pollo en polvo al gusto, remueve bien y reserva la salsa.
✅ Listo cuando: La salsa está mezclada de manera uniforme y reservada para más tarde.
Calienta aceite en un wok y sofríe el ajo picado y los segmentos de chile hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: El ajo y los chiles están aromáticos y chisporroteando.
Añade la col y saltea hasta que se ablande.
✅ Listo cuando: Los trozos de col están marchitos y tiernos, con los bordes ligeramente ablandados.
Vierte la salsa y saltea de manera uniforme, manteniendo el fuego alto todo el tiempo, luego retira del wok y sirve.
✅ Listo cuando: La col está recubierta de manera uniforme con la salsa brillante y lista para emplatar.
- 10
Paso 10
Sirve de inmediato — combina de maravilla con arroz, así que prepara cuencos extra.
✅ Listo cuando: El plato está servido y caliente, listo para comer con arroz.