Dan Hong Gao: tortitas de huevo mejores que un bizcocho, hechas en una sartén
比蛋糕更好吃‼️平底锅就能做的蛋烘糕，特香 · pan chinese cocina
El dan hong gao es un clásico snack callejero de Chengdu: una pequeña tortita de huevo ligeramente dulce fermentada con levadura, cocinada en una sartén tapada y luego doblada alrededor de un relleno como mantequilla de cacahuete. Esta receta rinde 5 tortitas; el autor recomienda no omitir el azúcar moreno.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (5 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 13 min
Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco al agua y remueve hasta que se disuelvan. Incorpora la levadura y deja reposar durante 3 minutos.
✅ Listo cuando: Los azúcares están completamente disueltos y la levadura ha reposado 3 minutos.
- 2
Paso 2
Rompe el huevo en la mezcla, añade la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y remueve hasta obtener una masa fina y sin grumos.
✅ Listo cuando: La masa está suave y sin grumos.
- 3
Paso 390 min
Cubre con film plástico y deja fermentar durante 1 a 2 horas.
✅ Listo cuando: La masa ha subido visiblemente y presenta un aspecto burbujeante tras 1 a 2 horas.
- 4
Paso 4
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, remueve la masa durante un rato para romper las burbujas grandes y déjala reposar brevemente hasta que vuelva a quedar una masa fina y suave.
✅ Listo cuando: La masa vuelve a asentarse en una consistencia fina y suave tras el reposo.
Calienta una sartén a fuego bajo y vierte una cucharada de masa en el centro de la sartén.
✅ Listo cuando: La sartén está caliente a fuego bajo y la masa se extiende formando una tortita redonda desde el centro.
Cocina a fuego bajo hasta que la superficie esté cubierta de pequeños agujeros y no aparezcan burbujas nuevas.
✅ Listo cuando: La parte superior de la tortita está llena de poros y no se forman burbujas nuevas.
- 7
Paso 7
Extiende 1 cucharada de mantequilla de cacahuete sobre la tortita.
✅ Listo cuando: La mantequilla de cacahuete está extendida uniformemente sobre la superficie.
- 8
Paso 8
Añade la carne deshilachada de cerdo y dobla la tortita por la mitad para terminar.
✅ Listo cuando: La tortita está doblada por la mitad con el relleno dentro y mantiene su forma.