Ternera en sopa agria de maracuyá
百香果酸汤牛肉 · pan chinese cocina
La autora cuenta que este plato surgió por impulso tras verlo en internet, con todos los ingredientes a mano, y descubrió que el proceso era más sencillo y el resultado más sabroso de lo esperado. Tanto la fruta de la pasión amarilla como la morada funcionan; si no te gustan las semillas, puedes triturar la pulpa, pero a la autora le gusta su textura parecida a las popping boba. El condimento está calibrado como sopa; si piensas usar el caldo sobrante como salsa para fideos, hazlo más intenso. La autora señala que el caldo es ácido, picante y sabroso.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Pollo recubierto de almidón ↗
Preparar un recubrimiento fino antes de cocinar pollo para un salteado.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Masajea la carne de res con sal, salsa de soja ligera, Polvo de las cinco especias y una mezcla de almidón con agua hasta que quede uniformemente recubierta; marina durante 10 minutos por adelantado.
✅ Listo cuando: La carne de res queda uniformemente recubierta con el adobo tras 10 minutos de reposo.
Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo picado y los chiles ojo de pájaro hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: El ajo y los chiles están fragantes y chisporroteando.
Añade el tomate y la fruta de la pasión y saltea hasta que suelten sus jugos.
✅ Listo cuando: El tomate y la fruta de la pasión se han deshecho y han soltado jugos visibles.
Añade un chorrito de salsa de soja ligera por el borde de la sartén para florecer su aroma, vierte un bol de agua y lleva a ebullición — el sabor del caldo está listo.
✅ Listo cuando: El caldo llega a una ebullición completa.
Añade la carne de res marinada, separa las lonchas de ternera con los palillos y espera a que cambien de color.
✅ Listo cuando: Las lonchas de ternera han pasado de rosadas a opacas.
- 6
Paso 6
Esparce el cilantro por encima, prueba el condimento y ajusta con sal y caldo de pollo en polvo, y luego sirve.
✅ Listo cuando: El condimento está equilibrado a tu gusto y la sopa está lista para servir.
- 7
Paso 7
El caldo terminado es ácido, picante y sabroso; la autora señala que esta vez la carne de res se cortó un poco gruesa, de lo contrario casi perfecto.
✅ Listo cuando: El caldo ofrece un sabor claramente ácido, picante y sabroso.
Como idea extra, la autora coció fideos de arroz en el caldo sobrante a mitad de la comida y le pareció delicioso — aún mejor que la carne (nota: hay que añadir sal extra).
✅ Listo cuando: Los fideos de arroz están cocidos por completo en el caldo sobrante recalentado y condificados a tu gusto con la sal añadida.