Wraps de desayuno Shou Zhua Bing
手抓饼 · northern cocina · Norte de China
La fuente fija describe el shou zhua bing, una tortita de desayuno hojosa y planchada que se envuelve alrededor de huevo, lechuga, jamón y queso; no es una tortilla de cebollino clásica a pesar del slug heredado.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si La tortilla está oscura por fuera pero cruda por dentro.: Baja el fuego y enrolla la siguiente tortilla a un grosor aún más fino.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 78.6
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
400.0 g
agua水
200.0 ml — hirviendo
agua水
100.0 ml — fría
30.0 ml — dividido
sal盐
6.0 g
huevo鸡蛋Opcional
2.0 whole — frito
Lechuga romana凤尾Opcional
60.0 g — lavada y secada
Jamón cocido熟火腿Opcional
60.0 g — en rodajas finas
rebanadas de queso芝士片Opcional
2.0 slice
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar la comida en una capa fina de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 125 min
Remueve el agua hirviendo en la harina hasta que quede desigual, agrega el agua fría y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
✅ Listo cuando: La masa es suave, elástica y ya no está seca.
Tenga cuidado: Añade el agua hirviendo con cuidado para evitar quemaduras de vapor.
- 2
Paso 215 min
Divide en dos piezas, redondea y enrolla cada una finamente. Unta con aceite, espolvorea con sal, enrolla en espiral y deja reposar durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: Cada espiral se mantiene unida y las capas están igualmente aceitadas.
Tenga cuidado: No inundes la masa con aceite o la costura se deslizará.
Enrolla cada espiral reposado en una tortilla fina y uniforme. Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego lento y cocina hasta que ambos lados estén dorados y ampollados.
✅ Listo cuando: Ambos lados están dorados, crujientes en puntos, y cocidos en el centro.
Tenga cuidado: El fuego lento da tiempo al interior para cocinarse antes de que la superficie se queme.
Si La tortilla está oscura por fuera pero cruda por dentro.:
Baja el fuego y enrolla la siguiente tortilla a un grosor aún más fino.
- 4
Paso 45 min
Fuego apagadoSi usas huevo, fríelo hasta que alcance 71°C. Coloca el huevo, la lechuga, el jamón y el queso sobre los pancakes calientes, luego enrolla firmemente y sirve.
✅ Listo cuando: El huevo opcional alcanza 71°C, el queso se ablanda y la envuelta mantiene su forma.
Tenga cuidado: Seca bien la lechuga para que no deje el panqueque empapado.