Youmaicai con salsa de sésamo (tallos de lechuga)
每次做都光盘的麻酱油麦菜 · cantonese cocina · Cantón
La autora dice que nunca le gustó la pasta de sésamo (incluso la evitaba en el hot pot) y que jamás había comido youmaicai crudo, y aun así se enamoró de este plato: se termina siempre y ha conquistado a toda su familia en las reuniones. El consejo: el youmaicai se puede sustituir por otras verduras que estén buenas crudas, como la lechuga mantecosa, la romana o la endibia rizada.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 48.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- 3.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 4.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
45.0 ml
34.0 g
15.0 g
12.0 g
13.0 g
as needed
agua水
as needed
to taste
Técnicas que utilizará
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
- 1
Paso 110 min
Retira las hojas exteriores duras del youmaicai y conserva las hojas tiernas del interior. Lava bien, deja en remojo en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos y luego aclara con agua filtrada. También funciona dejarlo en remojo en agua con hielo en su lugar, lo que resulte más cómodo.
✅ Listo cuando: Las hojas han estado en remojo unos 10 minutos y se han aclarado bien después.
- 2
Paso 2
Escurre muy bien las verduras; este paso importa de verdad; córtalas en tramos y colócalas en una fuente de servir.
✅ Listo cuando: No se acumula agua en las hojas y los tramos cortados están colocados con orden en el plato.
Prepara el aderezo mezclando los condimentos de la lista de ingredientes, ajustándolo a tu gusto. Remueve un rato para que todo se integre por completo; la textura ideal es fina y sedosa.
✅ Listo cuando: La salsa está completamente mezclada, con una consistencia suave, sedosa y sin grumos.
Vierte el aderezo sobre el youmaicai colocado en la fuente y espolvorea con semillas de sésamo blanco. Súper simple y delicioso.
✅ Listo cuando: Las verduras están evenly aliñadas y coronadas con semillas de sésamo blanco, listas para servir.