Langosta salteada con cebollino, jengibre y ajo
葱姜蒜爆炒大龙虾 · cantonese cocina · Cantón
¿Para qué ir a un restaurante si puedes hacer en casa un plato tan espectacular? El autor señala que introducir un palillo en la cola de la langosta calma incluso las pinzas más intimidantes, y que cocinarla en casa significa una versión más saludable de un plato de estilo de restaurante. El rebozado de almidón crea su propia salsa brillante, así que no se necesita espesante adicional.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Freír en aceite profundo ↗
Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Frota la langosta hasta limpiarla con un cepillo.
✅ Listo cuando: El caparazón está libre de suciedad y restos después de frotarlo.
- 2
Paso 2
Introduce un palillo en el pequeño agujero de la cola de la langosta para drenar el agua.
✅ Listo cuando: El líquido deja de salir del agujero de la cola.
Corta la langosta en trozos, reboza con almidón y fríe en aceite profundo hasta que los caparazones se pongan rojos; retira. Deja aceite en el wok y saltea el cebollino, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Devuelve la langosta y saltea, añade vino Shaoxing y salsa de soja ligera con una pequeña cantidad de agua, luego añade azúcar y sal y cocina a fuego lento brevemente. Incorpora un poco de caldo de pollo justo antes de servir.
✅ Listo cuando: Los caparazones de la langosta están uniformemente rojos por la fritura y el plato está cubierto con una salsa brillante y fragante.
- 4
Paso 4
Como la langosta está rebozada en almidón antes de freírla, no se necesita salsa espesante adicional — ella crea la suya propia. El resultado es profundamente fragante, con ese aire de puesto callejero.
✅ Listo cuando: La salsa se adhiere por sí sola a los trozos de langosta, sin líquido fino y aguanoso acumulado en el plato.