Riñones de cerdo salteados (Bao Chao Zhu Yao)
爆炒猪腰 · pan chinese cocina
El autor es un aficionado de larga data a los platos de sabor fuerte y nunca se cansa de los riñones de cerdo; esta es una receta casera sencilla para el día a día.
Kwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
zhu shen （grasa8g）［ zhu yao zi ］猪肾（fat8g）［猪腰子］
2.0 piece
ajo大蒜
as needed
as needed
sal盐
to taste
1.0 stalk
as needed
to taste
to taste
mSG味精
to taste
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Abre cada riñón de cerdo, retira las partes blancas del interior, córtalos en trozos y remójalos en agua con sal el tiempo que quieras. Coloca los riñones en una olla con agua fría y rodajas de jengibre, y lleva a ebullición. En cuanto el agua hierva, retira los riñones, déjalos enfriar, córtalos en láminas finas y remójalos en agua fría.
✅ Listo cuando: El agua acaba de hervir y los riñones ya están fuera de la olla, cortados en láminas finas y en agua fría.
- 2
Paso 2
Corta los aromáticos y los demás ingredientes y déjalos a un lado.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están cortados y dispuestos, listos para cocinar.
Calienta el wok con aceite en frío y saltea los aromáticos a fuego alto; a continuación, añade los riñones y saltea con energía. Añade los condimentos, deja que se guarneza brevemente y sirve en un bol.
✅ Listo cuando: Los riñones están bien cocidos, sin olor desagradable, y el plato está listo para servir.