Pimientos verdes piel de tigre
虎皮青椒 · sichuan cocina · Sichuan
Un plato casero chino muy popular. Los pimientos ácidos, picantes y ligeramente dulces combinan perfectamente con arroz al vapor, y la técnica es lo bastante sencilla para principiantes.
Priya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 68.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 2.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 0.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 14.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 580.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
5.0 piece
2.0 clove
34.0 g
8.5 g
15.0 g
12.0 g
as needed
Técnicas que utilizará
- salsa agridulce ↗
Equilibrar el azúcar y el vinagre para obtener una salsa de cobertura brillante y luminosa.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
Prepara la salsa: mezcla 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre de Chinkiang (negro), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de almidón de maíz con un poco de agua y remueve hasta que quede homogénea. Si te gusta la salsa de ostra, añade también 1 cucharada.
✅ Listo cuando: La salsa está lista cuando el azúcar y el almidón de maíz se hayan disuelto por completo y la mezcla quede homogénea y uniforme.
Lava los pimientos verdes, retírales los tallos y córtalos en trozos. Añade aceite a un wok eléctrico o a una sartén según sea necesario, incorpora los pimientos y fríelos en sartén hasta que la piel se ampolle formando manchas de rayas de tigre. Añade el ajo picado, vierte la salsa y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y recubra los pimientos.
✅ Listo cuando: Los pimientos están listos cuando su piel esté ampollada con manchas chamuscadas y la salsa se haya reducido a un glaseado brillante que los recubre.
- 3
Paso 3
Sirve caliente — este plato está especialmente bueno sobre arroz.
✅ Listo cuando: Listo para servir cuando los pimientos estén glaseados y calientes desde la sartén.