Bowl de ternera estilo Yoshinoya (Beef Donburi)
秒杀吉野家·日式肥牛饭 · pan chinese cocina
Al autor le gusta la comida picante y a veces añade chile ojo de pájaro fresco en lonchas a la salsa; la salsa terminada tiene un picante suave que corta la untuosidad de la ternera. Se puede usar carne de Angus fresca vendida específicamente para bowls de ternera en lugar de lonchas de ternera grasas estándar y, según el autor, tiene una textura aún mejor (en ese caso se puede omitir el paso de escaldado).
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 97.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 8.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 4.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 6.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 837.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
150.0 g
cebolla洋葱
1.0 piece
17.0 g
17.0 g
21.0 g
15.0 ml
pimienta negra黑胡椒粉
2.0 g
Técnicas que utilizará
- salsa agridulce ↗
Equilibrar el azúcar y el vinagre para obtener una salsa de cobertura brillante y luminosa.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Prepara la salsa: combina la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la salsa de ostra, el vino de cocina, miel o azúcar blanco, pimienta negra y almidón de maíz; añade un poco de agua y remueve hasta que se disuelva. Reserva.
✅ Listo cuando: La salsa está lista cuando todo se ha disuelto por completo en un líquido suave y uniforme, sin grumos visibles de almidón.
Escalda las lonchas de ternera en agua hirviendo justo hasta que pierdan su color crudo y retíralas. (Si usas carne pre-cortada tipo shabu que no necesita escaldado, omite este paso). A continuación, calienta un poco de aceite en una sartén (el autor usa mantequilla para más sabor), añade la cebolla y saltea hasta que esté blanda.
✅ Listo cuando: La cebolla está lista cuando está blanda y translúcida; la ternera (si se escalda) está lista en el momento en que pasa de rojo crudo a pálido.
Añade las lonchas de ternera a la sartén y saltea brevemente. En este punto deberías percibir el aroma de la grasa de la ternera.
✅ Listo cuando: Listo cuando las lonchas estén bien mezcladas y suba un aroma distintivo a ternera desde la sartén.
Vierte la salsa preparada y hierva a fuego lento a fuego medio-bajo para reducirla.
✅ Listo cuando: Listo cuando la salsa se haya espesado hasta formar un glaseado brillante que recubra la ternera.
- 5
Paso 5
El plato está listo para retirar del fuego cuando tenga más o menos este aspecto.
✅ Listo cuando: Listo cuando la ternera esté recubierta de una salsa espesa y brillante y no quede líquido acuoso en la sartén.
- 6
Paso 6
Vierte sobre arroz recién hecho al vapor y espolvorea con semillas de sésamo. Si te gusta, corona con un huevo frito poco hecho (yema líquida).
✅ Listo cuando: Listo cuando el arroz esté totalmente cubierto con la ternera en salsa y las semillas de sésamo estén esparcidas por encima.