Pommes de terre et aubergines mijotées
【超下饭】土豆炖茄子 · pan chinese cuisine
Adapté d'une recette vidéo de cuisine maison très populaire ; ce plat est apprécié comme garniture riche et généreuse en sauce pour le riz.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
2.0 piece
patate土豆
2.0 piece
25.0 g
17.0 g
8.5 g
as needed
pâte de soja (pâte de soja jaune)黄豆酱
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Déchirez les aubergines en petits morceaux à la main — déchirer donne plus de saveur que couper.
✅ Terminé quand : L'aubergine est en petits morceaux déchirés à la main, irréguliers.
- 2
Étape 2
Coupez les pommes de terre en morceaux.
✅ Terminé quand : Les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille régulière.
Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir l'oignon nouveau haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
✅ Terminé quand : Les aromates embaument et la cuisine se remplit de leur arôme.
- 4
Étape 4
Ajoutez les pommes de terre et les aubergines dans le wok.
✅ Terminé quand : Les morceaux de pommes de terre et d'aubergines sont ajoutés et mélangés aux aromates.
Faites sauter un moment, en laissant les légumes prendre un peu de couleur.
✅ Terminé quand : L'aubergine semble ramollie et les légumes sont uniformément enrobés d'huile.
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que la plus grande partie de l'huile de la poêle soit absorbée, puis commencez l'assaisonnement.
✅ Terminé quand : Il reste très peu d'huile visible dans la poêle.
Ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce d'huîtres et la pâte de soja dans la poêle et faites sauter uniformément à feu vif.
✅ Terminé quand : La sauce est répartie uniformément et les légumes sont enrobés de couleur.
- 8
Étape 8
Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir à peine les ingrédients.
✅ Terminé quand : Le niveau d'eau atteint à peine le haut des pommes de terre et des aubergines.
Faites mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, puis pressez délicatement les morceaux de pommes de terre et d'aubergines pour les écraser légèrement.
✅ Terminé quand : La sauce est devenue visiblement épaisse et brillante.
- 10
Étape 10
Juste avant de retirer du feu, incorporez le piment frais haché, les oignons verts et l'ail.
✅ Terminé quand : Les aromates frais sont incorporés et flétrissent légèrement sous la chaleur résiduelle.
- 11
Étape 11
Versez le ragoût sur du riz vapeur et servez — deux bols ne posent aucun problème.
✅ Terminé quand : Le plat est servi brûlant sur le riz et prêt à manger.