Champignons de Paris farcis à la pâte de crevettes
口蘑虾滑 · pan chinese cuisine
Ce plat est une recette chinoise très populaire qui allie la saveur terrestraine des champignons à la pâte de crevettes riche en umami, souvent servie comme un repas simple en semaine.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
24.0 piece — queues retirées et lavés
2.0 pack — pour le farce
30.0 ml
15.0 ml
as needed
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Braiser au rouge ↗
Mijoter lentement dans un liquide de sauce soja, sucre et aromatiques pour une saveur brune profonde.
Étapes
- 1
Étape 1
Retirez les queues des champignons de Paris et lavez-les, puis pressez la pâte de crevettes dans chaque chapeau de champignon.
✅ Terminé quand : les chapeaux de champignons sont nettoyés, les queues retirés et remplis de pâte de crevettes
Faites attention : assurez-vous que les champignons sont secs pour éviter les éclaboussures d'huile lors de la cuisson
- 2
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce d'huîtres et le sucre avec une petite quantité d'eau pour préparer la sauce.
✅ Terminé quand : la sauce est bien mélangée, sans grains de sucre visibles
Faites attention : ajustez la salinité selon votre goût en ajoutant plus de sauce soja si nécessaire
Déposez les champignons farcis côté crevettes dans une poêle préchauffée et faites-les sauter.
✅ Terminé quand : les champignons frétillent dans la poêle, côté crevettes en bas
Faites attention : ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme
Après environ 2 minutes, retournez les champignons pour faire frire l'autre côté uniformément.
✅ Terminé quand : les champignons sont retournés et cuisent sur le deuxième côté
Faites attention : utilisez soigneusement les pinces pour éviter de casser les champignons
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les deux côtés des champignons soient bien dorés.
✅ Terminé quand : les deux côtés sont uniformément dorés et légèrement croustillants
Faites attention : baissez le feu si la coloration est trop rapide pour éviter de brûler
- 6
Étape 6
Chaleur moyenneVersez la sauce préparée sur les champignons dans la poêle.
✅ Terminé quand : la sauce est répartie uniformément autour des champignons
Faites attention : la sauce peut éclabousser, versez donc lentement et prudemment
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites braiser les champignons dans la sauce pendant environ 3 minutes.
✅ Terminé quand : les champignons mijotent dans la sauce, couvercle fermé, pendant 3 minutes. Cuire jusqu'à une température interne sécuritaire de 63 °C.
Faites attention : vérifiez régulièrement pour éviter que la sauce ne se réduise trop
- 8
Étape 8
Saupoudrez des oignons verts hachés et des graines de sésame blanches sur les champignons en guise de garniture.
✅ Terminé quand : la garniture est répartie uniformément sur les champignons
- 9
Étape 9
Transférez les champignons sur une assiette et servez chaud.
✅ Terminé quand : le plat est dressé et prêt à être mangé