Nouilles d'avoine en bouillon froid (Liang Tang You Mian)
凉汤莜面 · northern cuisine
C'est un plat familial du nord de la Chine à base de nouilles de farine d'avoine (youmian), cuites à la vapeur et servies froides dans un bouillon assaisonné, accompagnées de purée de pommes de terre et de légumes frais.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
farine d'avoine (farine d'avoine nue)莜面
as needed
patate土豆
as needed
as needed
shui luo bo ［ cui luo bo ］ (radis d'eau [radis croquant])水萝卜［脆萝卜］
as needed
nai shi zi ［ xi hong shi ］ (tomate [tomate])奶柿子［西红柿］
as needed
as needed
to taste
to taste
to taste
as needed
as needed
as needed
as needed
as needed
Techniques que vous utiliserez
- Cuisson à la vapeur ↗
Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez les aromates comme sur la photo, en omettant la poudre de poivre du Sichuan.
✅ Terminé quand : Tous les aromates sont préparés et aucune poudre de poivre du Sichuan n'a été ajoutée.
- 2
Étape 2
Une fois l'étape 1 terminée, versez l'eau bouillie refroidie, puis ajoutez la sauce soja légère, la sauce d'huîtres, le vinaigre noir et l'assaisonnement matsutake pour préparer le bouillon. Réservez.
✅ Terminé quand : Les assaisonnements sont entièrement mélangés à l'eau froide pour former un bouillon homogène.
- 3
Étape 3
Préparez à l'avance les brins de nouilles d'avoine (youmian shengsheng).
✅ Terminé quand : Les brins de nouilles d'avoine crus sont façonnés et prêts pour la cuisson à la vapeur.
- 4
Étape 4
Façonnez-les de cette manière, comme indiqué sur la photo.
✅ Terminé quand : Les brins sont façonnés selon la forme montrée sur la photo.
- 5
Étape 5
Ajoutez un peu de coriandre.
✅ Terminé quand : La coriandre est répartie sur le plat.
- 6
Étape 6
Versez le bouillon réservé.
✅ Terminé quand : Le plat est uniformément couvert de bouillon froid.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur à l'avance et écrasez-les ; disposez les brins de nouilles d'avoine cuits à la vapeur par-dessus et versez le bouillon froid autour.
✅ Terminé quand : Les pommes de terre s'écrasent lisse et les nouilles cuites à la vapeur sont entièrement cuites et tendres.
- 8
Étape 8
Cela doit ressembler à ceci — servez et dégustez.
✅ Terminé quand : Le plat assemblé correspond à la photo et est prêt à être mangé.