Sandwichs de radis mariné croquant (Kaiwei Shuangkou de Xiaoxiancai)
pan chinese cuisine
Un pickle d'accompagnement de base dans les cuisines familiales chinoises en hiver : simple à préparer, appétissant et d'un croquant rafraîchissant. L'étape du salage pour faire dégorger est importante — salez généreusement pour extraire l'humidité, et aucun sel supplémentaire n'est nécessaire dans la marinade finale.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Questions et retours
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Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Radis daikon白萝卜
1.0 whole
3.0 piece
85.0 g
45.0 ml
30.0 g
sel盐
50.0 g
as needed
3.0 slice
5.0 clove
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
Étapes
- 1
Étape 1
Commencez à préparer ces sandwichs de radis croquant lorsque les pickles maison sont épuisés.
✅ Terminé quand : Prêt à passer à l'étape suivante une fois tous les ingrédients réunis.
- 2
Étape 2
Coupez le radis daikon en tranches coupées en charnière (tranches fines reliées à la base afin que chaque paire s'ouvre comme un sandwich).
✅ Terminé quand : Chaque tranche doit être coupée en paires reliées qui s'ouvrent comme un livre.
- 3
Étape 3
Ajoutez du sel sur le radis.
✅ Terminé quand : Le sel doit être réparti sur les tranches de radis.
Mélangez bien pour répartir uniformément et faites mariner pendant 30 minutes.
✅ Terminé quand : Après 30 minutes, le radis doit avoir rendu du liquide et être devenu souple.
- 5
Étape 5
Égouttez le liquide, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
✅ Terminé quand : L'eau extraite doit être complètement égouttée avant d'ajouter le vinaigre.
- 6
Étape 6
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère.
✅ Terminé quand : La sauce soja doit être versée sur les tranches de radis.
- 7
Étape 7
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
✅ Terminé quand : Le sucre doit être saupoudré uniformément sur le mélange.
- 8
Étape 8
Ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillie refroidie.
✅ Terminé quand : Le liquide doit remonter autour des tranches de radis.
- 9
Étape 9
Ajoutez les piments oiseau, les lamelles de gingembre et les lamelles d'ail.
✅ Terminé quand : Tous les aromates doivent être ajoutés au liquide de marinade.
Mélangez bien, couvrez de film plastique et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
✅ Terminé quand : Après au moins 3 heures au réfrigérateur, le radis doit être savoureux et croquant.
- 11
Étape 11
C'est prêt — les sandwichs de radis mariné sont prêts à servir.
✅ Terminé quand : Le radis est croquant, acidulé et prêt à déguster.