Boulettes de radis frites
炸萝卜丸子 · pan chinese cuisine
Snack chinois maison très populaire, ces boulettes de radis utilisent des miettes de pain vapeur pour un intérieur léger et fondant, avec une friture en deux étapes pour un croustillant maximal.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 180.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 8.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 2.7(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 31.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 451.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez les ingrédients principaux : râpez finement les radis, hachez le gingembre et hachez les oignons verts.
✅ Terminé quand : Tous les légumes sont taillés en fines lamelles et finement hachés, prêts à être mélangés.
- 2
Étape 2
Retirez la croûte du pain vapeur et émiettez-le en fines miettes.
✅ Terminé quand : Le pain est entièrement émietté en miettes fines et régulières, sans gros morceaux.
Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez le radis râpé pendant 2 minutes.
✅ Terminé quand : Le radis râpé est légèrement ramolli après 2 minutes dans l'eau bouillante.
- 4
Étape 4
Retirez le radis et rincez-le rapidement.
✅ Terminé quand : Le radis blanchi est rincé et assez refroidi pour être manipulé.
- 5
Étape 5
Égouttez le radis et pressez-le doucement pour en extraire l'eau — inutile de le presser complètement à sec.
✅ Terminé quand : Le radis ne laisse s'échapper que quelques gouttes légères lorsqu'on le presse, encore légèrement humide.
- 6
Étape 6
Dans un saladier, mélangez 2 œufs, l'oignon vert et le gingembre hachés, la poudre aux cinq épices et le sel ; mélangez bien.
✅ Terminé quand : Les œufs et les assaisonnements sont uniformément incorporés en un mélange homogène.
- 7
Étape 7
Ajoutez les miettes de pain vapeur et la farine, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné.
✅ Terminé quand : Les miettes de pain vapeur et la farine sont entièrement incorporées, sans traces sèches.
- 8
Étape 810 min
Une fois le mélange effectué, laissez la pâte reposer pendant 10 minutes.
✅ Terminé quand : Le mélange a reposé pendant 10 minutes complètes et les miettes ont absorbé l'humidité.
- 9
Étape 9
Pendant que l'huile chauffe, formez des boules avec le mélange et réservez.
✅ Terminé quand : Tout le mélange est façonné en boules rondes et régulières qui gardent leur forme.
Lorsque l'huile atteint 140 °C (environ 285 °F), ajoutez les boules et faites-les frire pendant 5 minutes.
✅ Terminé quand : Après 5 minutes, les boules sont fermes et légèrement cuites à cœur.
- 11
Étape 11
Retirez les boules de l'huile.
✅ Terminé quand : Toutes les boules sont sorties de l'huile et égouttées.
Chauffez l'huile à 180 °C (environ 350 °F), remettez les boules frites dans l'huile et faites-les frire une seconde fois pendant 30 secondes.
✅ Terminé quand : Après 30 secondes, les boules sont bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
- 13
Étape 13
Retirez les boules de l'huile.
✅ Terminé quand : Les boules doublement frites sont sorties et égouttées de l'excès d'huile.
- 14
Étape 14
Avant de servir, le cuisinier aime passer brièvement les boules dans un air fryer pour éliminer une partie de l'huile (facultatif).
✅ Terminé quand : La surface des boules paraît moins brillante car l'excès d'huile est retiré.