Ailes de poulet frites à l'ail
蒜香炸鸡翅 · pan chinese cuisine
Une recette chinoise familiale d'ailes de poulet frites. Les ailes sont incisées, marinées avec de l'ail, de l'oignon vert, de la sauce soja, de la sauce d'huîtres, du vin de cuisine et du poivre noir, puis enrobées d'un mélange de farine et de fécule et frites deux fois pour une croûte croustillante.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
9.0 piece
15.0 ml
15.0 g
poivre noir黑胡椒粉
5.0 g
34.0 g
21.0 g
30.0 g
sel盐
3.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
✅ Terminé quand : Tous les ingrédients sont mesurés et à portée de main avant de commencer.
- 2
Étape 2
Pratiquez deux incisions sur chaque face des ailes de poulet.
✅ Terminé quand : Chaque aile présente deux incisions visibles sur les deux faces.
- 3
Étape 3
Ajoutez l'ail haché et l'oignon nouveau haché aux ailes.
✅ Terminé quand : L'ail et l'oignon vert sont répartis sur les ailes.
- 4
Étape 4
Ajoutez 2 cuillères de sauce soja légère.
✅ Terminé quand : La sauce soja a été ajoutée au bol avec les ailes.
- 5
Étape 5
Ajoutez 1 cuillère de sauce d'huîtres.
✅ Terminé quand : La sauce d'huîtres a été ajoutée à la marinade.
- 6
Étape 6
Ajoutez environ une demi-petite cuillère de sel.
✅ Terminé quand : Le sel a été ajouté à la marinade.
- 7
Étape 7
Ajoutez 1 cuillère de vin de cuisine chinois.
✅ Terminé quand : Le vin de cuisine a été ajouté au bol.
- 8
Étape 8
Ajoutez 1 petite cuillère de poivre noir moulu.
✅ Terminé quand : Le poivre noir a été ajouté à la marinade.
Marinez pendant 1 heure.
✅ Terminé quand : Les ailes ont reposé dans la marinade pendant une heure complète.
- 10
Étape 10
Mélangez uniformément la farine et la fécule.
✅ Terminé quand : La farine et la fécule sont mélangées en un mélange sec homogène.
- 11
Étape 11
Enrobez les ailes marinées avec le mélange sec de farine et de fécule.
✅ Terminé quand : Chaque aile est uniformément couverte de l'enrobage sec.
Chauffez l'huile à environ 60 % de chaleur (feu moyen, environ 160-170 C) et faites frire les ailes à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
✅ Terminé quand : Après 7 à 8 minutes dans une huile frémissante doucement, les ailes sont cuites à cœur et légèrement dorées.
- 13
Étape 13
Retirez les ailes et laissez-les égoutter.
✅ Terminé quand : Les ailes sont sorties de l'huile et ne gouttent plus.
Chauffez à nouveau l'huile, puis faites frire les ailes une deuxième fois pendant 1 minute.
✅ Terminé quand : Après 1 minute dans l'huile plus chaude, les ailes paraissent plus croustillantes.
Faites frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée, puis retirez et égouttez l'huile.
✅ Terminé quand : Les ailes sont uniformément dorées et débarrassées de l'excès d'huile.
- 16
Étape 16
Les ailes sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
✅ Terminé quand : L'enrobage craque sous la dent et l'intérieur est juteux.
- 17
Étape 17
Servez et dégustez.
✅ Terminé quand : Les ailes sont dressées et prêtes à être dégustées.