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ChopZen
Microwave Ginger-Scallion Black Cod, a Chinese cantonese dish

Cabillaud noir à la gingembre et à l'oignon vert au micro-ondes

微波葱姜黑鳕鱼 · cantonese cuisine · Cuisine moderne inspirée du cantonais

20 min au total8 min de cuisson4 étapesdélicatsavoureuxgingembre-oignon vert

Cette méthode moderne inspirée du cantonais cuit doucement au micro-ondes le cod noir avec du gingembre et de l'oignon vert, puis le termine avec du soja, de l'huile de sésame, des aromatiques frais et de l'huile de cacahuète frémissante.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Points critiques de défaillance

  • Si Le poisson est sec et fuit de grandes quantités de protéines blanches. : Vérifiez à 3,5 minutes et arrêtez dès que le centre atteint 63°C et s'écaille facilement.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
40.2
Lipides (g)
2.1
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Black cod fillet ingredient identification photo

    Filet de cod noir黑鳕鱼柳

    900.0 g — avec peau, divisé en deux morceaux

  • Green onion ingredient identification photo

    Ciboule小葱

    70.0 g — 25 g de blancs et 10 g de verts, finement effilochés

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    26.0 g — épluché et finement émincé, divisé

  • Shaoxing wine ingredient identification photo

    vin de Shaoxing料酒

    10.0 ml

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    50.0 ml

  • Sesame oil ingredient identification photo

    huile de sésame香油

    4.0 ml

  • Peanut oil ingredient identification photo

    huile de cacahuète花生油

    100.0 ml

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 15 min

    Placez chaque filet côté peau vers le bas dans un sachet à vapeur perforé adapté au micro-ondes sur une assiette. Répartissez les blancs d'oignon vert, 10 g de gingembre et le vin de Shaoxing entre eux.

    ✅ Terminé quand : Les aromatiques couvrent le poisson et chaque sachet est perforé selon ses instructions.

    Faites attention : N'utilisez pas un sac en plastique ordinaire fermé dans le micro-ondes.

  2. 2

    Étape 25 min

    Chaleur élevéeCuisson à la vapeur ↗

    Micro-onde à 800 watts pendant 3,5 à 5 minutes, en vérifiant au début. Retirez les sachets avec précaution lorsque le poisson est opaque, s'écaille facilement et atteint 63°C.

    ✅ Terminé quand : Le centre atteint 63°C et s'écaille facilement à la fourchette.

    Faites attention : Ouvrez chaque sachet à l'écart de votre visage car la vapeur piégée peut brûler.

    Si Le poisson est sec et fuit de grandes quantités de protéines blanches. :

    Vérifiez à 3,5 minutes et arrêtez dès que le centre atteint 63°C et s'écaille facilement.

  3. 3

    Étape 32 min

    Chaleur éteinte

    Jetez les aromatiques cuisinés et transférez le poisson dans des assiettes. Mélangez la sauce au soja et l'huile de sésame, puis répartissez-la uniformément sur les deux filets.

    ✅ Terminé quand : La sauce est uniformément répartie sans inonder les assiettes.

    Faites attention : Manipulez les filets tendres avec une spatule large.

  4. 4

    Étape 43 min

    Chaleur élevée

    Parsemez du vert des ciboules et du reste de gingembre. Chauffez l'huile d'arachide à 190°C et versez-la uniformément sur les aromates ; servez immédiatement.

    ✅ Terminé quand : Les aromatiques frémissent instantanément et dégagent un parfum agréable.

    Faites attention : Séchez les aromatiques et versez l'huile chaude à l'écart des mains et des visages.