Poitrine de poulet tendre sautée aux champignons de Paris
口蘑鸡胸肉 · pan chinese cuisine
Adapté d'une recette communautaire sur Xiachufang (l'auteur original est crédité dans l'enregistrement source). La poitrine de poulet doit être marinée à l'avance pour absorber les saveurs, garantissant un résultat tendre et savoureux.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
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ail大蒜
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Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
Étapes
- 1
Étape 1
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Coupez la poitrine de poulet en petites bouchées.
✅ Terminé quand : Les champignons sont lavés et coupés en quartiers, et le poulet est coupé en morceaux uniformes.
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec du sel, une petite quantité de sauce soja foncée (pour la couleur), de la sauce soja légère, de la sauce d'huîtres, du sucre, du poivre blanc, du vin de cuisine et de l'amidon de maïs. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Ajoutez une cuillérée d'huile végétale pour sceller l'humidité. Laissez mariner pendant environ 20 minutes.
✅ Terminé quand : Le poulet est entièrement enrobé d'assaisonnements et mariné pendant 20 minutes.
- 3
Étape 3
Chaleur élevée
Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de poulet marinés.
✅ Terminé quand : L'huile est frémissante et le poulet est ajouté dans la poêle.
Faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que les morceaux de poulet changent de couleur et ne soient plus roses.
✅ Terminé quand : Le poulet est devenu blanc et est partiellement cuit.
Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis ajoutez l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
✅ Terminé quand : L'ail est doré et aromatique.
- 6
Étape 6
Ajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers dans la poêle avec l'ail.
✅ Terminé quand : Les champignons sont dans la poêle avec l'ail.
Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et ramollis, en libérant leur humidité.
✅ Terminé quand : Les champignons sont tendres et ont libéré leur jus.
- 8
Étape 8
Remettez les morceaux de poulet cuits dans la poêle avec les champignons.
✅ Terminé quand : Le poulet est réuni avec les champignons dans la poêle.
Mélangez le tout uniformément. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce soja légère et de sauce d'huîtres si nécessaire. Continuez de faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et savoureux.
✅ Terminé quand : L'assaisonnement est selon le goût, et tous les ingrédients sont bien mélangés.
- 10
Étape 10
Parsemez des oignons nouveaux ciselés sur le plat. Servez chaud.
✅ Terminé quand : Les oignons nouveaux garnissent le dessus, et le plat est prêt à être servi.
- 11
Étape 11
Dégustez la poitrine de poulet fraîche, parfumée et tendre aux champignons de Paris.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté.