Dan Hong Gao : des gâteaux aux œufs meilleurs qu'un gâteau, préparés à la poêle
比蛋糕更好吃‼️平底锅就能做的蛋烘糕，特香 · pan chinese cuisine
Le dan hong gao est une collation de rue classique de Chengdu : un petit gâteau aux œufs légèrement sucré à base de levure, cuit dans une poêle couverte, puis replié autour d'une farce comme du beurre de cacahuète. Cette recette donne 5 gâteaux ; l'auteur recommande de ne pas omettre la cassonade.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (5 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 13 min
Ajoutez la cassonade et le sucre blanc à l'eau et remuez jusqu'à dissolution. Incorporez la levure et laissez reposer 3 minutes.
✅ Terminé quand : Les sucres sont entièrement dissous et la levure a reposé 3 minutes.
- 2
Étape 2
Cassez-y l'œuf, puis ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine.
✅ Terminé quand : La pâte est lisse et sans grumeaux.
- 3
Étape 390 min
Couvrez de film plastique et laissez fermenter pendant 1 à 2 heures.
✅ Terminé quand : La pâte a visiblement levé et semble bulleuse après 1 à 2 heures.
- 4
Étape 4
Une fois le temps de fermentation écoulé, remuez la pâte pendant un moment pour briser les grosses bulles, puis laissez-la reposer brièvement jusqu'à ce qu'elle redevienne une pâte lisse et fine.
✅ Terminé quand : La pâte retrouve une consistance lisse et fine après le repos.
Faites chauffer une poêle à feu doux et versez une cuillère de pâte au centre de la poêle.
✅ Terminé quand : La poêle est chaude à feu doux et la pâte s'étale en un gâteau rond depuis le centre.
Cuisez à feu doux jusqu'à ce que la surface soit couverte de petits trous et qu'aucune nouvelle bulle n'apparaisse.
✅ Terminé quand : Le dessus du gâteau est parsemé de petits pores et aucune nouvelle bulle ne se forme.
- 7
Étape 7
Étalez 1 cuillère de beurre de cacahuète sur le gâteau.
✅ Terminé quand : Le beurre de cacahuète est étalé uniformément sur la surface.
- 8
Étape 8
Ajoutez les râtures de porc, puis pliez le gâteau en deux pour finir.
✅ Terminé quand : Le gâteau est plié en deux avec la farce à l'intérieur et garde sa forme.