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ChopZen
Passion Fruit Sour Soup Beef — finished dish, ready to serve.

Bœuf en soupe aigre au fruit de la passion

百香果酸汤牛肉 · pan chinese cuisine

40 min au total20 min de cuisson8 étapes niveau de piquant 1/5aigresavoureuxacidulé

L'auteur raconte que ce plat s'est improvisé sur un coup de tête après l'avoir vu en ligne, avec tous les ingrédients déjà à portée de main, et il a trouvé le processus plus simple et le résultat plus savoureux que prévu. Les fruits de la passion jaunes comme violets conviennent tous les deux ; si vous n'aimez pas les graines, vous pouvez mixer la pulpe, mais l'auteur apprécie leur texture qui éclate comme des billes de tapioca. L'assaisonnement est calibré pour une soupe ; si vous comptez utiliser le bouillon restant comme sauce pour des nouilles, rendez-le plus prononcé. L'auteur note que le bouillon est aigre, piquant et savoureux.

Priyanka Raman's profile photoPriyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Tomato ingredient identification photo

    tomate番茄

    2.0 piece

  • beef ingredient

    bœuf牛肉

    500.0 g

  • Passion fruit ingredient

    Fruit de la passion百香果

    4.0 piece

  • Cilantro ingredient identification photo

    coriandre香菜

    6.0 stalk

  • Garlic cloves ingredient

    Gousses d'ail蒜子

    6.0 clove

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    4.0 piece

Techniques que vous utiliserez

  • Marinage ↗

    Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.

  • Poulet enrobé d'amidon ↗

    Préparer un enrobage fin avant de cuire le poulet pour un sauté.

  • Bao xiang aromatique en fleur ↗

    Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 110 min

    Marinage ↗Poulet enrobé d'amidon ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 1 visual checkpoint.

    Masser le bœuf avec du sel, de la sauce soja légère, de la poudre aux cinq épices et un mélange d'eau et de fécule jusqu'à enrobage uniforme ; faire mariner pendant 10 minutes au préalable.

    ✅ Terminé quand : Le bœuf est uniformément enrobé de marinade après un repos de 10 minutes.

  2. 2

    Étape 2

    Chaleur moyenneBao xiang aromatique en fleur ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 2 visual checkpoint.

    Chauffer l'huile dans une poêle et faire grésiller l'ail haché et les piments aux yeux d’oiseau jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

    ✅ Terminé quand : L'ail et les piments sont parfumés et grésillent.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur moyenneSauter ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 3 visual checkpoint.

    Ajouter la tomate et le fruit de la passion et faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs jus.

    ✅ Terminé quand : La tomate et le fruit de la passion se sont décomposés et ont libéré des jus visibles.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur élevéeBao xiang aromatique en fleur ↗Faire mijoter (dun) ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 4 visual checkpoint.

    Ajouter un trait de sauce soja légère sur le bord de la poêle pour en libérer l'arôme, verser un bol d'eau et porter à ébullition — la saveur du bouillon est prête.

    ✅ Terminé quand : Le bouillon arrive à pleine ébullition.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur moyenneFaire mijoter (dun) ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 5 visual checkpoint.

    Ajouter le bœuf mariné, séparer les tranches avec des baguettes et attendre que le bœuf change de couleur.

    ✅ Terminé quand : Les tranches de bœuf sont passées du rose à l'opacité.

  6. 6

    Étape 6

    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 6 visual checkpoint.

    Parsemer de coriandre sur le dessus, goûter l'assaisonnement et ajuster avec du sel et du bouillon de poulet en poudre, puis servir.

    ✅ Terminé quand : L'assaisonnement est équilibré à votre goût et la soupe est prête à servir.

  7. 7

    Étape 7

    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 7 visual checkpoint.

    Le bouillon fini est aigre, piquant et savoureux ; l'auteur note que le bœuf a été coupé un peu trop épais cette fois, sinon c'était presque parfait.

    ✅ Terminé quand : Le bouillon offre une saveur clairement aigre, piquante et savoureuse.

  8. 8

    Étape 8

    Faire mijoter (dun) ↗
    Passion Fruit Sour Soup Beef — step 8 visual checkpoint.

    En idée bonus, l'auteur a fait cuire des nouilles de riz dans le bouillon restant en milieu de repas et les a trouvées délicieuses — encore meilleures que la viande (remarque : il faut ajouter du sel en plus).

    ✅ Terminé quand : Les nouilles de riz sont cuites à cœur dans le bouillon restant réchauffé et assaisonnées au goût avec le sel ajouté.