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ChopZen
Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — finished dish, ready to serve.

Œufs sautés au tofu séché (Ji Dan Chao Xiang Gan)

鸡蛋炒香干 · pan chinese cuisine

20 min au total10 min de cuisson9 étapessavory
Ingrid Halvorsen's profile photoIngrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.

Nutrition et allergènes

Contient :ŒufSojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
533.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Pressed tofu ingredient identification photo

    Tofu pressé香干

    5.0 piece

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    3.0 whole

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    17.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    3.0 g

  • Garlic sprouts ingredient identification photo

    Germinations d'ail蒜苗

    4.0 stalk

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    5.0 piece

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 1 visual checkpoint.

    Préparez l'ail, les piments et les germinations d'ail.

    ✅ Terminé quand : Les aromates sont épluchés, parés et coupés, prêts à côté de la cuisinière.

  2. 2

    Étape 2

    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 2 visual checkpoint.

    Préparez le tofu séché.

    ✅ Terminé quand : Le tofu séché est tranché et mis de côté, prêt à cuire.

  3. 3

    Étape 3

    Sauté (jian) ↗
    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 3 visual checkpoint.

    Ajoutez les œufs à la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis brouillez-les en morceaux et retirez ; mettez de côté.

    ✅ Terminé quand : Les œufs sont entièrement pris et ne coulent plus, cassés en morceaux et posés sur une assiette.

  4. 4

    Étape 4

    Bao xiang aromatique en fleur ↗
    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 4 visual checkpoint.

    Faites parfumer l'ail et les piments dans la poêle.

    ✅ Terminé quand : L'ail et les piments sont aromatiques et grésillent, sans brunir.

  5. 5

    Étape 53 min

    Sauter ↗
    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 5 visual checkpoint.

    Ajoutez le tofu séché et faites sauter pendant 3 minutes.

    ✅ Terminé quand : Après 3 minutes de remuage, les morceaux de tofu sont chauds à cœur et légèrement colorés.

  6. 6

    Étape 6

    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 6 visual checkpoint.

    Assaisonnez avec la sauce soja légère et le sel.

    ✅ Terminé quand : L'assaisonnement est réparti uniformément et les morceaux de tofu brillent de la sauce.

  7. 7

    Étape 7

    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 7 visual checkpoint.

    Remettez les œufs brouillés dans la poêle.

    ✅ Terminé quand : Les morceaux d'œufs sont incorporés uniformément au tofu et réchauffés.

  8. 8

    Étape 8

    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 8 visual checkpoint.

    Ajoutez les germinations d'ail.

    ✅ Terminé quand : Les morceaux de germinations d'ail sont répartis uniformément dans le sauté.

  9. 9

    Étape 9

    Sauter ↗Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
    Stir-Fried Eggs with Dried Tofu — step 9 visual checkpoint.

    Faites sauter jusqu'à ce que les germinations d'ail soient tout juste cuites, puis retirez de la poêle. Si le plat semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillie d'amidon pour l'épaissir.

    ✅ Terminé quand : Les germinations d'ail sont d'un vert vif et tout juste tendres, et le plat est brillant et prêt à servir.