Homard sauté à l'oignon vert, au gingembre et à l'ail
葱姜蒜爆炒大龙虾 · cantonese cuisine · Canton
Pourquoi aller au restaurant quand vous pouvez préparer un plat spectaculaire comme celui-ci à la maison ? L'auteur note qu'une baguette insérée dans la queue du homard calme même les pinces les plus impressionnantes, et que le cuisiner vous-même permet d'obtenir une version plus saine d'un plat de style restaurant. L'enrobage de fécule crée sa propre sauce brillante, aucun épaississant supplémentaire n'est donc nécessaire.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Brossez le homard pour le nettoyer.
✅ Terminé quand : La carapace est exempte de saleté et de débris après le brossage.
- 2
Étape 2
Insérez une baguette dans le petit trou situé à la queue du homard pour évacuer l'eau.
✅ Terminé quand : Le liquide cesse de s'écouler du trou de la queue.
Découpez le homard en morceaux, enrobez-les de fécule et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que les carapaces deviennent rouges ; retirez. Laissez de l'huile dans le wok et faites revenir l'oignon vert, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Remettez le homard et faites-le sauter, ajoutez du vin de Shaoxing et de la sauce soja légère avec une petite quantité d'eau, puis ajoutez du sucre et du sel et laissez mijoter brièvement. Incorporez un peu de bouillon de poulet juste avant de servir.
✅ Terminé quand : Les carapaces du homard sont uniformément rouges grâce à la friture et le plat est enrobé d'une sauce brillante et parfumée.
- 4
Étape 4
Comme le homard est enrobé de fécule avant la friture, aucune sauce épaississante supplémentaire n'est nécessaire — il crée la sienne propre. Le résultat est profondément parfumé, avec ce cachet de stand de rue.
✅ Terminé quand : La sauce adhère aux morceaux de homard d'elle-même, sans liquide fluide qui s'accumule dans l'assiette.