Aller au contenu
ChopZen
Tiger Skin Green Peppers — finished dish, ready to serve.

Poivrons verts peau de tigre

虎皮青椒 · sichuan cuisine · Sichuan

20 min au total10 min de cuisson3 étapes niveau de piquant 3/5saléépicé

Un plat chinois maison très populaire. Les poivrons aigres, épicés et légèrement sucrés s'accordent parfaitement avec du riz vapeur, et la technique est assez simple pour les débutants.

Priya Raman's profile photoPriya RamanSeattle home cook obsessed with South Indian food. I make dosa batter from scratch every Sunday and I'm slowly converting my whole neighborhood to cardamom chai. Ask me about tadka!

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
68.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
2.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
0.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
14.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
580.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Poivron vert青椒

    5.0 piece

  • garlic (minced, for finishing) ingredient

    ail haché pour finir蒜末

    2.0 clove

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    34.0 g

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    8.5 g

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    15.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    12.0 g

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    as needed

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Sauce aigre-douce ↗
    Tiger Skin Green Peppers — step 1 visual checkpoint.

    Préparez la sauce : mélangez 2 cuillerées de sauce soja légère, 1/2 cuillerée de sauce soja foncée, 1 cuillerée de vinaigre de Chinkiang (vinaigre noir), 1 cuillerée de sucre et 1 cuillerée d'amidon de maïs avec un peu d'eau, et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Si vous aimez la sauce d'huîtres, ajoutez-en également 1 cuillerée.

    ✅ Terminé quand : La sauce est prête lorsque le sucre et l'amidon de maïs sont complètement dissous et que le mélange est lisse et homogène.

  2. 2

    Étape 2

    Sauté (jian) ↗Épaississement à l’amidon (gou qian) ↗
    Tiger Skin Green Peppers — step 2 visual checkpoint.

    Lavez les poivrons verts, retirez les pédoncules et coupez-les en tronçons. Ajoutez de l'huile dans un wok électrique ou une poêle selon le besoin, ajoutez les poivrons et faites-les sauter (jian) jusqu'à ce que leur peau cloque en formant des plaques zébrées de tigre. Ajoutez l'ail haché, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les poivrons.

    ✅ Terminé quand : Les poivrons sont cuits lorsque leur peau est cloquée avec des taches carbonisées et que la sauce s'est réduite en un glacis brillant qui les nappe.

  3. 3

    Étape 3

    Tiger Skin Green Peppers — step 3 visual checkpoint.

    Servez chaud — ce plat est particulièrement bon servi sur du riz.

    ✅ Terminé quand : Prêt à servir une fois que les poivrons sont nappés de sauce et bien chauds sortant de la poêle.