Soupe ultra-savoureuse de boulettes de porc et courge cireuse
巨鲜美的冬瓜丸子汤 · pan chinese cuisine
Adapté d'une recette communautaire sur Xiachufang (auteur original crédité dans l'enregistrement source). L'auteur recommande d'acheter du porc frais dans la jambe et de hacher la farce à la maison plutôt que d'acheter de la viande hachée toute faite, qui n'est pas forcément fraîche et peut donner un goût désagréable. Les boulettes ont besoin d'un peu de gras — une viande entièrement maigre devient sèche et dure. Le blanc d'œuf battu raffermissez le mélange pour que les boulettes ne se désagrègent pas, ainsi aucun amidon n'est nécessaire (mais vous pouvez en ajouter si vous préférez).
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
Mélangez le porc haché avec 4 tranches de gingembre haché (de l'eau de gingembre fonctionne aussi), 1 cuillerée de sauce soja légère, 1/2 cuillerée de sauce d'huîtres, du sel au goût et 1 blanc d'œuf. Remuez vigoureusement dans une seule direction jusqu'à ce que le mélange se raffermisse et devienne collant.
✅ Terminé quand : Le mélange de viande paraît homogène, collant, et se raffermissement lorsqu'on le remue dans une seule direction.
Épluchez la courge cireuse et coupez-la en morceaux. Portez à ébullition une casserole d'eau simple, ajoutez la courge cireuse et faites bouillir à feu vif pendant 10 minutes (ajustez le temps selon la taille des morceaux — il faut simplement qu'ils soient cuits à cœur).
✅ Terminé quand : Les morceaux de courge cireuse deviennent translucides et sont juste cuits à cœur, environ 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
Réduisez le feu au minimum, façonnez les boulettes en les pressant entre le pouce et l'index (en utilisant la jonction entre le pouce et l'index) et déposez-les dans la casserole. Puis remettez le feu à vif et faites mijoter environ 5 minutes (les boulettes plus grosses nécessitent un peu plus de temps — assurez-vous simplement qu'elles soient cuites à cœur).
✅ Terminé quand : Les boulettes sont cuites à cœur après environ 5 minutes à feu vif ; les plus grosses nécessitent un peu plus de temps.
- 4
Étape 4
Écumez toute mousse à la surface, assaisonnez de sel au goût et parsemez d'oignons verts hachés pour servir.
✅ Terminé quand : La surface du bouillon est claire, sans mousse restante, prête à servir.
- 5
Étape 5
Les boulettes préparées ainsi sont merveilleusement rebondies et le bouillon est très savoureux — tout est dévoré.
✅ Terminé quand : La soupe finie présente des boulettes rebondies et un bouillon clair et savoureux, prête à être savourée.