Japanische Reisschale mit geschmortem fettem Rindfleisch und weichgekochtem Ei
好吃到上头的日式肥牛饭✅一吃就爱上 · pan chinese‑Küche
Diese hausgemachte Variante des klassischen japanischen Gyudon verwendet dünn geschnittene fette Rinderrouladen, die kurz blanchiert und dann mit Zwiebeln in einer Sojasauce-basierten Soße geschmort werden. Mit einem flüssigen Eigelb über heißem Reis serviert, ist es eine beliebte Komfortmahlzeit aus einer Schale. Die Autorin beschreibt es als leckerer als die berühmte Kettenrestaurant-Version.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
fette Rinderrouladen in dünnen Scheiben肥牛卷
1.0 package — fette Rinderrouladen in dünnen Scheiben
Zwiebel洋葱
0.5 piece — geschnitten
Ei鸡蛋
1.0 piece
34.0 g
17.0 g
21.0 g
Kochwein料酒
15.0 g
to taste
Salz盐
to taste
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
Schritte
- 1
Schritt 1
Soße zubereiten: In einer Schüssel helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsauce, Kochwein, Salz und Zucker nach Geschmack sowie Maisstärke vermengen. Etwa eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen und gut verrühren; beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist fertig, wenn die Maisstärke vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt und gleichmäßig ist, ohne dass sich etwas am Boden absetzt.
Die Rindfleischscheiben in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade die Farbe wechseln, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Das Rindfleisch hinzufügen, die Soße darübergießen und alles gleichmäßig vermengen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist fertig, wenn es gerade seine rohe rosa Farbe verloren hat, und das Gericht ist beendet, wenn die Soße zu einer glänzenden, dicken Konsistenz eingekocht ist, die am Fleisch und an den Zwiebeln haftet.
Ein Ei mit weichem, flüssigem Eigelb braten. Das Rindfleisch über heißem Reis servieren, mit dem Ei belegen und mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.
✅ Fertig, wenn: Das Ei ist fertig, wenn das Eiweiß vollständig gestockt ist, aber das Eigelb bei sanftem Druck noch flüssig ist.