Ameisen, die auf einen Baum klettern
蚂蚁上树 · sichuan‑Küche · Sichuan
Ameisen, die auf einen Baum klettern ihren lebendigen Namen von winzigen Stückchen Schweinefleisch, die an Strängen von Süßkartoffel-Vermicelli in einer scharfen Sichuan-Soße haften.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Wichtige Fehlerquellen
- Wenn Die Nudeln brechen in kurze, trockene Stücke.: Fügen Sie einen kleinen Schuss heißes Wasser hinzu und hören Sie mit dem Kochen auf, sobald die Stränge zart sind.
Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- 14.2
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 36.9
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
160.0 g — trocken
300.0 g
30.0 g — fein gehackt, wenn grob
20.0 ml
10.0 ml
20.0 ml
20.0 g — gehackt
10.0 g — gehackt
600.0 ml
Frühlingszwiebel小葱optional
2.0 stalk — fein geschnitten
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke in Stufen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Garen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis sich die Aromen verbinden und das Fleisch weich wird.
Schritte
- 1
Schritt 120 Min.
Legen Sie das Süßkartoffel-Vermicelli für 20 Minuten in kühles Wasser ein und lassen Sie es abtropfen. Hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer fein.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln biegen sich ohne zu brechen, bleiben aber fest.
Achtung! Nicht einweichen, bis sie matschig sind; sie garen in der Soße fertig.
Erhitzen Sie das Öl auf mittelhohem Stärkegrad, braten Sie den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften, fügen Sie dann das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gebräunt und leicht auszieht.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch hat keine rosa Stellen und erreicht 71°C.
Achtung! Zerbröseln Sie das Schweinefleisch, damit keine rohen Klumpen zurückbleiben.
Fügen Sie die Bohnen-Chilipaste hinzu und braten Sie an, bis rotes Öl erscheint. Rühren Sie beide Sojasaucen ein, geben Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist gleichmäßig rot und köchelt aktiv.
Achtung! Die Bohnenpaste kann anbrennen; rühren Sie sie um, bevor Sie Wasser hinzufügen.
Geben Sie die abgetropften Vermicelli hinzu und trennen Sie die Stränge mit Stäbchen. Köcheln Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis die Nudeln fast die gesamte Soße aufgesogen haben.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind zart und glänzend, mit sehr wenig Flüssigkeit übrig.
Achtung! Hören Sie auf, bevor die Nudeln austrocknen und brechen.
Wenn Die Nudeln brechen in kurze, trockene Stücke.:
Fügen Sie einen kleinen Schuss heißes Wasser hinzu und hören Sie mit dem Kochen auf, sobald die Stränge zart sind.
- 5
Schritt 51 Min.
Keine HitzeSchalten Sie die Hitze aus, fügen Sie optional Frühlingszwiebeln hinzu und servieren Sie sofort.
✅ Fertig, wenn: Die Frühlingszwiebeln duften und die Nudeln bleiben feucht.
Achtung! Die Nudeln absorbieren weiter Flüssigkeit, nachdem die Hitze ausgeschaltet ist.