Gedämpfte Eier-Schweinefleischröllchen (babygerecht, ab 12 Monaten)
宝宝蛋皮肉卷 儿童肉蛋卷 婴幼儿鸡蛋肉卷《一岁以上宝宝辅食》卷尖 蒸鸡蛋皮卷肉午餐肉 · pan chinese‑Küche
Dies ist eine vereinfachte, kinderfreundliche Variante des traditionellen gedämpften Schweinefleischröllchens. Das Einwickeln des Fleisches in einen zarten Eierfladen statt in Tofuhaut ergibt eine weichere Textur, die für Kleinkinder ab einem Jahr geeignet ist. Der Schlüssel zur Textur liegt darin, die Schweinefleischpaste zu schlagen, bis sie elastisch ist; die Autorin empfiehlt, Hackfleisch, das zu einer feinen Paste verarbeitet wurde, statt gröberem Faschiertem zu verwenden.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 141.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 10.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- 8.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Kohlenhydrate (g)
- 6.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 196.3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Ei鸡蛋
1.0 piece
120.0 g — Vor dem Pürieren in Stücke schneiden
Maisstärke玉米淀粉
12.0 g
Salz盐
to taste
2.0 g
1.0 g
1.0 g
7.0 g
Ei鸡蛋
2.0 piece
Maisstärke玉米淀粉
10.0 g
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
- gebratene Eierstreifen ↗
Setze Eier in weiche Streifen, bevor sie mit anderen Zutaten kombiniert werden.
- Dämpfen ↗
Mit feuchtem Dampf garen für zartes Ergebnis mit sauberem Geschmack.
Schritte
- 1
Schritt 1
Ein Stück Schweinefilet in kleine Würfel schneiden.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten und bereit zum Pürieren.
- 2
Schritt 2
Die Schweinefleischwürfel in einen Baby food-Zerkleinerer oder Mixer geben, ein Ei hinzufügen und zu einer feinen Fleischpaste pürieren.
✅ Fertig, wenn: Die Mischung ist eine glatte, gleichmäßige Paste ohne sichtbare Fleischstücke.
Salz, Ingwerpulver, Zucker, weißen Pfeffer und Austernsauce hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind vollständig eingearbeitet und die Paste sieht gleichmäßig vermischt aus.
Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen, dann in drei Zugaben zur Fleischpaste geben und in eine Richtung rühren, bis die Paste elastisch wird.
✅ Fertig, wenn: Die gesamte Stärke ist eingearbeitet und die Paste fühlt sich klebrig und elastisch an.
Die Stärke wie beschrieben in Portionen zugeben: Nach jeder Zugabe rühren, bis keine sichtbare Stärke mehr übrig ist und sich die Paste klebrig und dick anfühlt, bevor die nächste zugegeben wird.
✅ Fertig, wenn: Keine sichtbare Stärke mehr übrig und die Paste ist zusammenhängend und klebrig.
- 6
Schritt 6
Die Fleischpaste eine Weile im Kühlschrank kühlen; in der Zwischenzeit mit dem Zubereiten der Eiercrepes beginnen.
✅ Fertig, wenn: Die Paste ist gekühlt und Sie sind bereit, die Eierplatten zu braten.
- 7
Schritt 7
Die beiden Eier mit dem aufgelösten Stärkewasser verquirlen und gut vermischen.
✅ Fertig, wenn: Ei und Stärkewasser sind vollständig zu einer glatten, gleichmäßigen Flüssigkeit kombiniert.
Eine beschichtete Pfanne durchgehend bei niedriger Hitze erhitzen; mit einem Papiertuch, das leicht in Öl getaucht ist, auswischen. Etwas Eiflüssigkeit hineingeben und braten, bis sie stockt und die Ränder sich von der Pfanne lösen, dann wenden und weitere 3-5 Sekunden braten, bevor sie herausgenommen wird.
✅ Fertig, wenn: Die Eierplatte ist gestockt, die Ränder lösen sich von der Pfanne und die zweite Seite hat 3-5 Sekunden gebraten.
- 9
Schritt 9
Die Crepes so dünn wie möglich zubereiten, dann mit dem Aufrollen des Fleischs beginnen.
✅ Fertig, wenn: Dünne, intakte Eiercrepes sind bereit für die Füllung.
- 10
Schritt 10
Eine gleichmäßige Schicht der Fleischpaste auf dem Eiercrepe verstreichen und an der oberen Kante einen schmalen Streifen frei lassen, um ihn zum Verschließen zu verwenden.
✅ Fertig, wenn: Die Fleischschicht ist gleichmäßig verteilt, mit einem sauberen Rand zum Verschließen.
Das Crepe entlang seiner natürlichen Spannung aufrollen (nicht zu fest) und die Naht mit etwas Stärkewasser bestreichen, um es zu versiegeln, damit es beim Dämpfen geschlossen bleibt.
✅ Fertig, wenn: Die Rolle ist verschlossen, die Naht haftet und hält zu.
- 12
Schritt 12
Die fertige Rolle auf einen mit Dämpfpapier ausgelegten Teller legen oder den Teller leicht mit Öl bestreichen, damit nichts anklebt.
✅ Fertig, wenn: Die Rolle liegt auf einer vorbereiteten, antihaftbeschichteten Oberfläche und ist bereit zum Dämpfen.
Sobald das Wasser kocht, 16-20 Minuten dämpfen.
✅ Fertig, wenn: Die Rolle ist nach 16-20 Minuten Dämpfen vollständig gestockt und fest bei Berührung.
- 14
Schritt 14
Die Rolle abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist, dann in Scheiben schneiden und anrichten.
✅ Fertig, wenn: Die Rolle fühlt sich angenehm warm an und lässt sich sauber in Scheiben schneiden.
- 15
Schritt 15
Die fertigen Röllchen haben eine weiche Eihülle und eine zarte, elastische Fleischfüllung, in der Textur ähnlich wie Frühstücksfleisch — saftig, nicht trocken.
✅ Fertig, wenn: Die geschnittenen Röllchen zeigen eine weiche Ei-Außenseite und einen saftigen, elastischen Fleischkern.