Reisschale mit schwarzem Pfeffer, Rindfleisch und Kartoffeln (Tu Dou Fei Niu Ban Fan)
好吃到舔碗底的土豆肥牛拌饭 · pan chinese‑Küche
Die Autorin erzählt, dass sie viele fettige Rindfleischscheiben vorrätig hatte und daraus diesen Reis mit schwarzem Pfeffer, Kartoffeln und Rindfleisch zubereitet hat. Sie nennt ihn außergewöhnlich lecker und empfiehlt allen, ihn auszuprobieren.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (1 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Fettige Rindfleischscheiben肥牛片
600.0 g
4.0 piece — geschält und gewürfelt
Zwiebel洋葱
2.0 piece — geschält und gewürfelt
68.0 g
84.0 g
6.0 g
34.0 g
Salz盐
to taste
Kochwein料酒
60.0 g
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Rindfleischscheiben in kochendem Wasser blanchieren, um den Blutschaum zu entfernen, dann herausheben und beiseitestellen. Den Reis vorab im Reiskocher kochen und bereitstellen.
✅ Fertig, wenn: Das Gemüse ist gewürfelt, das Rindfleisch ist blanchiert und schaumfrei, und der Reis ist vollständig gekocht.
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Schritt 2
Die Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel die helle Sojasoße, Austernsauce, schwarzen Pfeffer, dunkle Sojasoße, Kochwein und Salz vermengen und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist glatt und gleichmäßig vermischt, ohne sichtbare Trennung.
Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. Eine Schale Wasser angießen, sodass Zwiebel und Kartoffeln bedeckt sind, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Die Kartoffeln sind nach dem Köcheln weich und matschig geworden.
Die blanchierten Rindfleischscheiben und die vorbereitete Sauce mit schwarzem Pfeffer hinzufügen, gleichmäßig vermengend anbraten und die Soße dann bei starker Hitze reduzieren.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingedickt und umhüllt das Rindfleisch und die Kartoffeln gleichmäßig.
- 5
Schritt 5
Den gekochten Reis in eine Schale geben, mit dem schwarzem Pfeffer, Kartoffeln und Rindfleisch belegen, alles miteinander vermischen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Reis und Belag sind gut vermischt und das Gericht ist bereit zum Essen.