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ChopZen
Foolproof Japanese Beef Rice Bowl — finished dish, ready to serve.

Geling-sichere japanische Beef Bowl mit weich gekochtem Ei

零失的日式肥牛饭✔绝绝子 · pan chinese‑Küche

25 Min. insgesamt15 Min. Kochzeit2 Schritteherzhaftsüß-herzhaft

Der Autor teilt dieses Rezept als eine superleckere japanische Beef Bowl – zartes, gut gewürztes und saftiges Rindfleisch über Reis, mit einem flüssigen Eigelb, das untergemischt wird – beschrieben als sogar besser als die Yoshinoya-Version und sehr einfach zuzubereiten.

Yuki Tanaka's profile photoYuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.

Nährwerte & Allergene

Enthält:EiSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
124.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
12.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
6.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
3.7(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
625.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Fatty beef slices ingredient

    Fettige Rindfleischscheiben肥牛片

    200.0 g

  • Yellow onion ingredient identification photo

    Zwiebel洋葱

    0.5 piece — geschnitten

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    15.0 ml

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    Austernsauce蚝油

    15.0 ml

  • Kochwein料酒

    15.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    Salz盐

    to taste

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    to taste

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    Dunkle Sojasoße老抽

    7.5 ml

  • Egg ingredient identification photo

    Ei鸡蛋

    1.0 whole

Verwendete Techniken

  • Blanchieren (Chao Shui) ↗

    Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

  • Dün köcheln ↗

    Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.

  • Anbraten in der Pfanne (jian) ↗

    Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Foolproof Japanese Beef Rice Bowl — step 1 visual checkpoint.

    Soße zubereiten: In einer Schüssel die helle Sojasoße, die dunkle Sojasoße, die Austernsauce, den Kochwein, Salz und Zucker nach Geschmack sowie die Stärke vermengen. Eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist; beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist fertig, wenn die Stärke und die Gewürze vollständig aufgelöst sind und die Mischung glatt und gleichmäßig aussieht.

  2. 2

    Schritt 2

    Blanchieren (Chao Shui) ↗Anbraten ↗Dün köcheln ↗Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
    Foolproof Japanese Beef Rice Bowl — step 2 visual checkpoint.

    Die Rindfleischscheiben in einem Topf blanchieren, bis sie gerade die Farbe wechseln, dann herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und weich anbraten. Das Rindfleisch wieder hinzufügen, die Soße angießen und durchschwenken, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Ein weich gekochtes Ei (mit flüssigem Eigelb) braten, es und das Rindfleisch über den Reis legen und mit etwas schwarzem Sesam bestreuen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist fertig, wenn die Zwiebel weich ist, die Soße dick genug ist, um das Rindfleisch zu umhüllen, und das Eiweiß gestockt ist, während das Eigelb flüssig bleibt.