Grüne Bohnen mit Schweinefleisch und Olivengemüse
榄菜肉末四季豆 · cantonese‑Küche · Chaoshan und Cantonese Hausmannskost
Chaoshan-Olivengemüse, eine salzige, konservierte Senfgrün-Gewürzsoße, verleiht diesem Hackfleisch- und Grüne-Bohnen-Bratengericht seinen tiefen fermentierten Geschmack.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Grüne Bohnen四季豆
440.0 g — geputzt und in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten
200.0 g — Haut entfernt und gehackt
40.0 g
20.0 g — gehackt
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
20.0 g — fein in Scheiben geschnitten
60.0 ml — aufgeteilt
4.0 ml
Salz盐
4.0 g
2.0 g
1.0 g
Verwendete Techniken
- Anbraten ↗
Kleine Stücke in Stufen garen, dann zusammenbringen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 17 Min.
Hohe HitzeBereiten Sie die Bohnen, den Knoblauch, die Chilis und das Schweinefleisch vor. Erhitzen Sie 20 ml Öl im Wok, um ihn damit auszukleiden, gießen Sie das heiße Öl ab und geben Sie dann 10 ml frisches Öl hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Zutaten sind gleichmäßig geschnitten und der Wok hat einen dünnen Ölfilm.
Achtung! Falls kein sicherer Behälter für heißes Öl vorhanden ist, überspringen Sie den Schritt des Panierens und verwenden Sie direkt 10 ml Öl.
Geben Sie das Schweinefleisch dazu und braten Sie es bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten an, bis sein Fett ausgelassen ist und das Fleisch gebräunt ist. Fügen Sie Knoblauch, Olivengemüse und Chili hinzu und braten Sie es an, bis es duftet.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch hat 71°C erreicht und die Aromastoffe duften verführerisch.
Achtung! Bröckeln Sie alle Schweinefleischklumpen auf, damit sie gleichmäßig garen.
Fügen Sie die Grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze mindestens 5 Minuten unter Rühren an, bis jedes Stück weich ist und kein roher, knirschender Textur mehr bleibt.
✅ Fertig, wenn: Die Bohnen sind gleichmäßig hellgrün, weich und vollständig gar.
Achtung! Servieren Sie keine halbgaren grünen Bohnen.
Träufeln Sie die Sojasoße rund um den Wok, geben Sie Salz, weißen Pfeffer und Zucker hinzu, wenden Sie alles gleichmäßig und servieren Sie es.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist gleichmäßig verteilt und es gibt keine Flüssigkeitspfützen im Wok.
Achtung! Kosten Sie das Gericht, bevor Sie alles Salz hinzufügen, da das Olivengemüse salzig ist.