Hausgemachte trocken gebratene grüne Bohnen (Gan Bian Dou Jiao)
家庭版干煸豆角 · pan chinese‑Küche
Wenn Ihre Familie gestaute Bohnen oder pfannengebratene Bohnenstreifen satt hat, sieht dieses hausgemachte Gericht aus trocken gebratenen grünen Bohnen zwar aufwendig aus, gelingt aber schnell und bringt Abwechslung auf den Esstisch.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Grüne Bohnen四季豆
300.0 g
100.0 g
5.0 piece
10.0 piece
10.0 piece
2.0 clove
5.0 g
Salz盐
3.0 g
34.0 g
2.0 g
Verwendete Techniken
- Im Fett frittieren ↗
Ganz in heißem Öl eintauchen, um einen knusprigen Bräunungsmantel und einen saftigen Kern zu erreichen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Trockenbraten (gan bian) ↗
Um Feuchtigkeit in einem nackten Wok zu vertreiben und Geschmack sowie Kauwirkung zu konzentrieren.
Schritte
Die Fäden der grünen Bohnen entfernen, die Bohnen waschen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen in heißem Öl frittieren, bis sie Blasen werfen und sich wie Tigerhaut runzeln.
✅ Fertig, wenn: Die Bohnen sind fertig, wenn ihre Haut Blasen wirft und mit gebräunten, tigerhautartigen Stellen runzelig ist.
Etwas Öl in der Pfanne lassen und das gehackte Schweinefleisch anbraten, bis es ziemlich trocken ist, damit es aromatisch bleibt. Die Hitze reduzieren, Sichuanpfefferkörner, grüne Sichuan-Pfefferkörner und zerbrochene getrocknete Chilis hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist krümelig und trocken, und die Gewürze duften geröstet und aromatisch.
Die gebratenen grünen Bohnen hinzufügen, dann den gelben Reiswein und die helle Sojasoße einträufeln, um ihr Aroma freizusetzen.
✅ Fertig, wenn: Die Flüssigkeit spritzt davon und die Bohnen sind gleichmäßig überzogen und glänzen.
- 4
Schritt 4
Mit Salz und Zucker würzen, den gehackten Knoblauch darüberstreuen und alles gleichmäßig vermengen.
✅ Fertig, wenn: Die Würzung ist gleichmäßig verteilt und das Aroma des rohen Knoblauchs beginnt gerade, sich zu mildern.
- 5
Schritt 5
Das Gericht anrichten; die einfachen, schnell zubereiteten hausgemachten trocken gebratenen grünen Bohnen sind servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und servierbereit.