Sauer-scharfe Reisnudeln in würziger Brühe (Suan Tang Mi Xian)
🔥巨好吃！超简单！酸辣开胃的酸汤米线 · pan chinese‑Küche
Eine einfache, wohltuende haushaltsübliche Nudelschüssel, die im Herbst beliebt ist. Die Suppenbasis entsteht in einer einzigen Schüssel, während die Nudeln kochen, was dieses Gericht zu einer schnellen Alltagsmahlzeit mit einem säuerlichen, appetitanregenden Geschmack macht.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Nährwerte & Allergene
Enthält:ErdnüsseSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (1 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
Schritte
- 1
Schritt 1
Die sauer-scharfe Suppenbasis zubereiten: In einer Schüssel die weißen Sesamsamen, den gehackten Knoblauch, die gehackten Frühlingszwiebeln und das Chilipulver vermengen.
✅ Fertig, wenn: Alle vier Aromaten befinden sich in der Schüssel und sind gleichmäßig vermischt.
Heißes Öl über die Aromaten gießen, sodass sie aufzischen.
✅ Fertig, wenn: Die Aromaten blubbern und entfalten ein Duftendes, geröstetes Aroma, wenn das heiße Öl sie trifft.
- 3
Schritt 3
Die helle Sojasoße hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Sojasauce ist vollständig in die Schüssel gegeben.
- 4
Schritt 4
Den schwarzen Essig hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Essig ist eingearbeitet und die Basis riecht deutlich säuerlich.
- 5
Schritt 5
Das Salz hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Das Salz ist in die Schüssel gegeben.
- 6
Schritt 6
Den Zucker hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
✅ Fertig, wenn: Die Würzflüssigkeit ist gleichmäßig, mit vollständig aufgelöstem Zucker und Salz.
- 7
Schritt 7
Die Reisnudeln einweichen, bis sie rehydriert und biegsam sind.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind weich und biegsam ohne harten, brüchigen Kern.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und bissfest garen.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind zart und dennoch bissfest (Q-Textur) ohne rohen, kreidigen Kern.
- 9
Schritt 9
Die gekochten Nudeln in die sauer-scharfe Suppenbasis überführen und eine halbe Schale Wasser hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind in der verdünnten Brühe eingetaucht.
- 10
Schritt 10
Die Nudeln mit den Erdnüssen und dem Koriander belegen, alles miteinander vermengen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind gleichmäßig mit der Brühe überzogen und die Toppings sind auf der Oberseite verteilt.
- 11
Schritt 11
Genießen — es ist so lecker, dass Sie es unbedingt probieren sollten, wenn es Ihnen zusagt.
✅ Fertig, wenn: Die Schale ist serviert und bereit zum Essen.