Rustikale Getreidebrötchen mit Knoblauchtrieben-Stir-fry

Schritte

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   Schritt 1

   

   Zubereitung der Zutaten: Die Knoblauchsprossen, das Schweinefleisch, die Pilze und die Schinkenwürstchen in kleine Würfel schneiden.

   ✅ Fertig, wenn: Zubereitung der Zutaten: Die Knoblauchsprossen, das Schweinefleisch, die Pilze und die Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden. Fertig: Gar kochen, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und die Kerntemperatur 71 C erreicht.

   Achtung! Die häufigste Falle hier ist das ungleichmäßige Schneiden der Stücke. Wenn die Schweinefleischwürfel größer als das Gemüse sind, sind sie innen noch roh, wenn alles andere fertig ist. Streben Sie einen einheitlichen kleinen Würfel an, ungefähr 1/2 Zoll, und hacken Sie die Knoblauchsprossen fein, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

   Wenn Die Schweinefleischwürfel sind in der Mitte noch roh oder rosa, während das Gemüse bereits vollständig gar ist.:

   Schneiden Sie alles in einheitliche kleine Würfel von etwa 1/2 Zoll, damit das Schweinefleisch und das Gemüse gleichzeitig fertig werden.

   Wenn Die Knoblauchsprossen clustern in wenigen Bissen statt gleichmäßig im Gericht verteilt zu sein.:

   Hacken Sie die Knoblauchsprossen fein, damit sie sich gleichmäßig im Bratengericht verteilen.

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   Schritt 2

   

   Beginnen Sie damit, die gewürfelten Schweinefleischstücke anzubratsen, bis sie gar sind. Fügen Sie die Knoblauchsprossen und Pilze hinzu, dann den gewürfelten Schinken. Mit Salz, heller Sojasoße, dunkler Sojasoße und Austernsauce würzen. Einen Schuss Wasser hinzufügen und alles ein paar Minuten anbraten, bis es gar ist.

   ✅ Fertig, wenn: Beginnen Sie damit, das gewürfelte Schweinefleisch unter Rühren zu braten, bis es durchgegart ist. Fügen Sie die Knoblauchtriebe und die Pilze hinzu, dann das gewürfelte Schweinefleisch. Fertig: Garen, bis es innen nicht mehr rosa ist und die Innentemperatur 71 C erreicht.

   Achtung! Überladen Sie die Pfanne nicht und ertränken Sie das Bratengericht nicht in Soße. Überfüllung dampft das Schweinefleisch statt es anzubraten, und zu viel dunkle Sojasoße macht das Gericht salzig und schmutzig braun. Fügen Sie die Gewürze nach und nach hinzu, halten Sie die Hitze hoch und nehmen Sie die Knoblauchsprossen heraus, bevor sie schlapp werden.

   Wenn Das Schweinefleisch wird grau und wässrig ohne braune Bräunung, und Flüssigkeit sammelt sich in der Pfanne.:

   Braten Sie in Portionen an, falls nötig, halten Sie die Hitze hoch und geben Sie dem Schweinefleisch Platz in der Pfanne.

   Wenn Das Gericht schmeckt extrem salzig mit einer schmutzig braunen Farbe.:

   Fügen Sie Salz, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße und Austernsauce nach und nach hinzu und probieren Sie dabei immer wieder.

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   Schritt 3

   

   Erhitzen Sie in einer flachen Pfanne etwas Öl bei niedriger Hitze und braten Sie die Mehrkornbrötchen von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die angebratenen Brötchen werden aromatisch, fest und zäh. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie sie lieber weich mögen oder Zeit sparen möchten.

   ✅ Fertig, wenn: Erhitzen Sie in einer flachen Pfanne etwas Öl bei niedriger Hitze und braten Sie die Mehrkornbrötchen von beiden Seiten an, bis sie goldgelb und. Fertig: Garen, bis es innen nicht mehr rosa ist und die Innentemperatur 71 C erreicht.

   Achtung! Der größte Fehler ist, die Hitze aufzudrehen. Hohe Hitze verbrennt die Außenseite der Brötchen, bevor die Kerne durchgewärmt sind, und zu viel Öl macht sie fettig. Verwenden Sie nur einen dünnen Ölfilm, halten Sie die Hitze niedrig und haben Sie Geduld, sodass die Kruste goldbraun wird und nicht dunkelbraun.

   Wenn Die Brötchen entwickeln eine dunkelbraune oder verbrannte Kruste, während die Kerne immer noch dicht und kühl sind.:

   Halten Sie die Hitze niedrig und seien Sie geduldig, wenden Sie die Brötchen, damit beide Seiten goldbraun werden, während die Kerne durchwärmen.

   Wenn Die Brötchen schmecken fettig und die Kruste wird weich statt knusprig.:

   Verwenden Sie nur einen dünnen Ölfilm und tupfen Sie die Brötchen bei Bedarf nach dem Braten mit einem Papiertuch ab.

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   Schritt 4

   

   Anrichten und servieren! Wunderschön anzusehen und köstlich zu essen – absolut unwiderstehlich.

   ✅ Fertig, wenn: Anrichten und servieren! Wunderschön anzusehen und köstlich zu essen – absolut unwiderstehlich. Fertig: Garen, bis es innen nicht mehr rosa ist und die Kerntemperatur 71 C erreicht.

   Achtung! Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen nicht herumstehen. Die Knoblauchsprossen verlieren ihre Knuspfrigkeit und die Brötchen werden weich, während sie im Restdampf dämpfen. Richten Sie alles sofort an und bringen Sie es heiß auf den Tisch.

   Wenn Wenn das Gericht auf den Tisch kommt, sind die Knoblauchsprossen schlapp und die Brötchen haben ihre knusprige Kruste verloren.:

   Sofort nach dem Kochen anrichten und heiß servieren, damit die Sprossen knackig und die Brötchen knusprig bleiben.