Gebratene Spargelstangen mit Schweinefleisch

Schritte

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   Schritt 1

   

   Das Schweinefleisch in Scheiben oder Streifen schneiden. Mit 1 EL Austernsauce, 1 EL Maisstärke, 1 EL heller Sojasoße, einer Prise Salz und einem Schuss Wasser marinieren.

   ✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch in Scheiben oder Streifen schneiden. Mit 1 EL Austernsauce, 1 EL Maisstärke, 1 EL heller Sojasoße, einer Prise Salz und einem Schuss Wasser marinieren. Fertig: Die Pfanne oder das Öl auf ca. 180°C erhitzen, bevor die Mischung hinzugefügt wird; die Oberfläche sollte beim Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Das Schweinefleisch mit der Faser statt dagegen zu schneiden macht die Streifen zäh, und ungleichmäßige Dicke führt zu ungleichmäßigem Garen. Dünne, gleichmäßige Scheiben quer zur Faser schneiden und sicherstellen, dass die Maisstärke vollständig aufgelöst ist, damit sie keine Klumpen bildet.

   Wenn Die gegarten Schweinestreifen sind zäh und faserig statt zart.:

   Dünne, gleichmäßige Scheiben quer zur Faser schneiden; das Schweinefleisch für 15-20 Minuten teilweise einzufrieren erleichtert saubereres, dünneres Schneiden.

   Wenn Die Marinade sieht an einigen Stellen trocken und mehlig aus, oder stärkige Klumpen bedecken einige Stücke, aber nicht andere.:

   Die Maisstärke in die Sojasauce, Austernsauce und das Wasser einrühren, bis sie vollständig glatt ist, dann mit dem Schweinefleisch vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig beschichtet ist.

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   Schritt 2

   

   Die harte äußere Haut unten an den Spargelstangen mit einem Gemüsehobel abziehen, um Verschwendung zu vermeiden.

   ✅ Fertig, wenn: Die harte äußere Haut unten an den Spargelstangen mit einem Gemüsehobel abziehen, um Verschwendung zu vermeiden. Fertig: Die Pfanne oder das Öl auf ca. 180°C erhitzen, bevor die Mischung hinzugefügt wird; die Oberfläche sollte beim Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Das Abziehen der gesamten Stange verschwendet zartes Fleisch und lässt Sie mit schlaffen Stücken zurück. Nur das untere Drittel jeder Stange abziehen, wo die Haut tatsächlich hart und faserig ist.

   Wenn Die abgezogenen Spargelstücke werden schlaff und dünn mit wenig Fleisch.:

   Nur das untere Drittel jeder Stange abziehen, wo die Haut tatsächlich faserig ist, und den oberen Teil unbehandelt lassen.

   Wenn Die unteren Enden des gegarten Spargels sind noch holzig und faserig.:

   Das trockene untere Inch jeder Stange abknicken oder abschneiden, dann das untere Drittel abziehen, bis das blasse, zarte Fleisch darunter freigelegt ist.

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   Schritt 3

   

   Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

   ✅ Fertig, wenn: Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Fertig: Die Pfanne oder das Öl auf ca. 180°C erhitzen, bevor die Mischung hinzugefügt wird; die Oberfläche sollte beim Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Schneiden Sie die Stücke zu dick oder in völlig unterschiedlichen Größen, bleiben einige Stücke roh und knackig, während andere matschig werden. Achten Sie auf gleichmäßige, schräg geschnittene Stücke von etwa 1,5 bis 2 Inch Länge.

   Wenn Einige Spargelstücke sind nach dem Anbraten roh und knackig, während andere matschig sind.:

   Schneiden Sie gleichmäßige, schräge Stücke von etwa 1,5 bis 2 Inch Länge, damit alles in derselben Zeit gleichmäßig gart.

   Wenn Die zarten Spitzen werden matschig oder angeschwärzt, während die dickeren Stängelenden noch fest sind.:

   Dickere Stängelabschnitte in kürzere Stücke schneiden und die Spitzen länger lassen, oder die Spitzen eine Minute später beim Anbraten hinzufügen.

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   Schritt 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Soße zubereiten: 1 EL Austernsauce, eine Prise Zucker, 1 EL helle Sojasoße, 1 EL Maisstärke, eine Prise Hühnerbrühe und eine halbe Schüssel Wasser mischen. Rühren, bis alles kombiniert ist.

   ✅ Fertig, wenn: In einer kleinen Schüssel die Soße zubereiten: 1 EL Austernsauce, eine Prise Zucker, 1 EL helle Sojasoße, 1 EL mischen. Fertig: Die Pfanne oder das Öl auf ca. 180°C erhitzen, bevor die Mischung hinzugefügt wird; die Oberfläche sollte beim Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Maisstärke setzt sich schnell ab und kann eine im Voraus gemischte Soße wässrig auslaufen lassen und einen stärkeartigen Klumpen in der Schüssel zurücklassen. Kühles oder Zimmertemperatur-Wasser verwenden und die Soße direkt vor dem Zugabe zur Pfanne nochmals umrühren.

   Wenn Die Soße läuft wässrig aus und ein harter, stärkeartiger Klumpen sitzt auf dem Boden der Schüssel.:

   Kühles oder Zimmertemperatur-Wasser verwenden und die Soße direkt vor dem Eingießen in die Pfanne gründlich nochmals umrühren.

   Wenn Die fertige Soße hat kleine opake Klumpen, die sich nicht auflösen.:

   Die Maisstärke zuerst im Wasser glatt rühren, bevor die Gewürze hinzugefügt werden, und unter Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

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   Schritt 5

   

   Das marinierte Schweinefleisch anbraten, bis es gar ist, und dann auf einen Teller geben. Frisches Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch duften lassen. Den Spargel hinzufügen und anbraten, bis er bissfest ist. Mit einer Prise Salz würzen. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, die zubereitete Soße hinzugeben und alles zusammen schwenken, bis die Soße eindickt und die Zutaten umhüllt.

   ✅ Fertig, wenn: Das marinierte Schweinefleisch unter Rühren braten, bis es vollständig durchgegart ist, und dann auf einen Teller geben. Frisches Öl in der Wokpfanne erhitzen und t. Fertig: Die Pfanne oder das Öl auf ca. 180°C erhitzen, bevor die Mischung hinzugefügt wird; die Oberfläche sollte beim Kontakt leicht zischen.

   Achtung! Überfüllen oder Überkochen des Schweinefleischs macht es zäh und trocken, Knoblauch verbrennt in Sekunden und wird bitter, und Spargel, der zu lange in der Pfanne bleibt, wird militärisch-grün und matschig. In einer heißen Pfanne in Etappen garen und alles bereithalten, bevor Sie beginnen.

   Wenn Das Schweinefleisch wird zäh, trocken und grau statt zart und saftig.:

   Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht in einer sehr heißen Pfanne garen, bei Bedarf in Chargen, und entfernen, sobald es gerade gar ist.

   Wenn Das Gericht schmeckt bitter mit dunklen, beißenden Knoblauchflocken darin.:

   Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben, bevor die Pfanne erhitzt wird, und den Knoblauch erst hinzufügen, wenn das Öl heiß ist, und etwa 10-15 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet, bevor der Spargel hinzugefügt wird.