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ChopZen
Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — finished dish, ready to serve.

Zartes und saftiges Dampfei mit gehacktem Schweinefleisch

软嫩爆汁的肉末焖蛋 · pan chinese‑Küche

25 Min. insgesamt15 Min. Kochzeit8 Schritteherzhaft

Dies ist ein einfaches chinesisches Hausmannsgericht: locker gedämpfte Eier werden direkt auf einer würzigen Hackfleischsoße gesetzt und nehmen deren Aroma auf, während sie im bedeckten Topf fertig garen. Serviert wird es typischerweise über heißem gedämpften Reis.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nährwerte & Allergene

Enthält:EiSojaWeizen

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
264.5(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Protein (g)
22.1(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Fett (g)
15.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Kohlenhydrate (g)
9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Natrium (mg)
1347.8(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • minced pork ingredient

    Gehacktes Schweinefleisch肉末

    230.0 g — etwa 30 % Fett und 70 % mager, frisch gehackt

  • Egg ingredient identification photo

    Ei鸡蛋

    3.0 piece

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    60.0 ml

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    Dunkle Sojasoße老抽

    15.0 ml

  • Cornstarch ingredient identification photo

    Maisstärke玉米淀粉

    30.0 ml

  • Ground white pepper ingredient identification photo

    Weißer Pfefferpulver白胡椒粉

    to taste

  • Water ingredient identification photo

    Wasser水

    170.0 ml

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 1 visual checkpoint.

    Schweinefleisch mit etwa 30 % Fett und 70 % mager wählen, gründlich abspülen und mit einem Fleischwolf zu gehacktem Schweinefleisch verarbeiten.

    ✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist gleichmäßig gehackt, ohne große Stücke.

  2. 2

    Schritt 2

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 2 visual checkpoint.

    3 Eier in eine Schüssel aufschlagen, einen Löffel Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und gut verquirlen. Das Wasser ist der Schlüssel dafür, dass die Eier zart und nicht gummiartig bleiben. Beiseitestellen, dann die Soße zubereiten: 4 Löffel helle Sojasoße, 1 Löffel dunkle Sojasoße, 2 Löffel Maisstärke, eine winzige Menge weißen Pfeffers und eine große, knappe Schale Wasser vermengen; gut verrühren, bis alles vermischt ist, und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eimischung ist glatt und gleichmäßig, und die Soße ist vollständig aufgelöst, ohne dass sich Maisstärke am Boden abgesetzt hat.

  3. 3

    Schritt 3

    Hohe HitzeAnbraten ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 3 visual checkpoint.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und bei starker Hitze schnell anbraten, dabei zerkleinern. Braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und das Fett ausgetreten ist, dann einen Schuss Kochwein hinzufügen, um das Aroma zu verstärken und etwaigen Geruch zu entfernen.

    ✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist krümelig und gebräunt, ohne sichtbare Flüssigkeit in der Pfanne, und das Fett ist ausgetreten.

  4. 4

    Schritt 4

    Mittlere HitzeStärke zum Andicken (gou qian) ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 4 visual checkpoint.

    Die vorbereitete Soße eingießen, bei mittlerer bis niedriger Hitze gut umrühren und garen, bis die Soße leicht andickt.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße umhüllt das Schweinefleisch und ist leicht angedickt, nicht mehr wässrig.

  5. 5

    Schritt 5

    Niedrige HitzeEier-Tropfen-Garnitur ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 5 visual checkpoint.

    Die Hitze reduzieren und die verquirlten Eier gleichmäßig über das Schweinefleisch gießen. Nicht umrühren.

    ✅ Fertig, wenn: Das Ei bedeckt das Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht und wurde nicht bewegt.

  6. 6

    Schritt 63 Min.

    Niedrige Hitze
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 6 visual checkpoint.

    Die Pfanne abdecken und die Eier 2-3 Minuten dämpfen lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Die Pfanne sanft schwenken.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eioberfläche ist vollständig gestockt und wackelt beim Schwenken der Pfanne als ein Stück.

  7. 7

    Schritt 7

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 7 visual checkpoint.

    Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Wer keine Frühlingszwiebeln isst, kann sie weglassen – das Gericht ist auch so bereits köstlich.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und mit Frühlingszwiebeln gekrönt, servierbereit.

  8. 8

    Schritt 8

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 8 visual checkpoint.

    Unter heißen gedämpften Reis mischen – herzhaft und voller Geschmack, Bissen für Bissen. Unbedingt ausprobieren!

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist über heißem Reis serviert und bereit zum Verzehr.