Rollito de cerdo envuelto en huevo al vapor (apto para bebés, 12 meses o más)
宝宝蛋皮肉卷 儿童肉蛋卷 婴幼儿鸡蛋肉卷《一岁以上宝宝辅食》卷尖 蒸鸡蛋皮卷肉午餐肉 · pan chinese cocina
Esta es una versión simplificada y apta para niños del rollito de cerdo al vapor tradicional. Envolver la carne en un fino crepé de huevo en lugar de piel de tofu aporta una textura más suave, adecuada para niños mayores de un año. La clave de la textura es batir la pasta de cerdo hasta que quede elástica; el autor recomienda usar carne picada procesada hasta obtener una pasta fina en lugar de carne picada más gruesa.
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 141.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 10.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 8.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 6.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 196.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
huevo鸡蛋
1.0 piece
120.0 g — Cortar en trozos antes de triturar
almidón de maíz玉米淀粉
12.0 g
sal盐
to taste
2.0 g
1.0 g
1.0 g
7.0 g
huevo鸡蛋
2.0 piece
almidón de maíz玉米淀粉
10.0 g
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
- Cintas de huevo frito ↗
Fijar los huevos en cintas suaves antes de combinarlos con otros ingredientes.
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
Pasos
- 1
Paso 1
Corta un trozo de solomillo de cerdo en trozos pequeños.
✅ Listo cuando: El cerdo está cortado en trozos pequeños y uniformes, listos para triturar.
- 2
Paso 2
Pon los trozos de cerdo en un robot de cocina para bebé o una batidora, añade un huevo y tritúralos hasta obtener una pasta de carne fina.
✅ Listo cuando: La mezcla es una pasta suave y uniforme, sin trozos de carne visibles.
Añade la sal, el jengibre en polvo, el azúcar, la pimienta blanca y la salsa de ostra, y remueve hasta que quede bien combinado.
✅ Listo cuando: Los condimentos están completamente incorporados y la pasta parece uniformemente mezclada.
Disuelve el almidón de maíz en un poco de agua y añádelo a la pasta de carne en tres tandas, removiendo en una sola dirección hasta que la pasta quede elástica.
✅ Listo cuando: Todo el almidón está mezclado y la pasta se siente pegajosa y elástica.
Añade el almidón en tandas como se describe: tras cada adición, remueve hasta que no quede almidón visible y la pasta se sienta pegajosa y espesa antes de añadir la siguiente.
✅ Listo cuando: No queda almidón visible y la pasta es cohesiva y pegajosa.
- 6
Paso 6
Enfría la pasta de carne en el refrigerador durante un rato; mientras tanto, empieza a hacer los crepes de huevo.
✅ Listo cuando: La pasta está fría y estás listo para cocinar las láminas de huevo.
- 7
Paso 7
Bate los dos huevos con el agua de almidón disuelta y mezcla bien.
✅ Listo cuando: El huevo y el agua de almidón están completamente combinados en un líquido suave y uniforme.
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo durante todo el proceso; pásale un papel de cocina ligeramente humedecido con un poco de aceite. Vierte un poco de huevo batido y cocina hasta que cuaje y los bordes se despeguen de la sartén, luego dale la vuelta y cocina 3-5 segundos más antes de retirar.
✅ Listo cuando: La lámina de huevo está cuajada con los bordes despegados de la sartén, y el segundo lado se ha cocinado 3-5 segundos.
- 9
Paso 9
Haz los crepes lo más finos posible y luego empieza a enrollar la carne.
✅ Listo cuando: Los crepes de huevo finos e intactos están listos para el relleno.
- 10
Paso 10
Extiende una capa uniforme de la pasta de carne sobre el crepe de huevo, dejando una franja pequeña libre en el borde superior para usarla al sellar.
✅ Listo cuando: La capa de carne está extendida de manera uniforme con un borde limpio para sellar.
Enrolla el crepe siguiendo su tensión natural (no demasiado apretado), unta un poco de agua con almidón en la unión para sellarlo y que permanezca cerrado durante la cocción al vapor.
✅ Listo cuando: El rollo está cerrado con la unión adherida y se mantiene cerrado.
- 12
Paso 12
Coloca el rollo terminado en un plato forrado con papel para cocción al vapor, o unta ligeramente el plato con aceite para evitar que se pegue.
✅ Listo cuando: El rollo reposa sobre una superficie preparada y antiadherente, lista para la cocción al vapor.
Cuando el agua esté hirviendo, cocina al vapor durante 16-20 minutos.
✅ Listo cuando: El rollo está completamente cuajado y firme al tacto tras 16-20 minutos de cocción al vapor.
- 14
Paso 14
Deja enfriar el rollo hasta que esté apenas tibio, luego córtalo en rodajas y sírvelo.
✅ Listo cuando: El rollo está agradablemente tibio al tacto y se corta limpiamente.
- 15
Paso 15
Los rollos terminados tienen una envoltura de huevo suave y un relleno de carne tierno y elástico, con una textura similar a la carne de almuerzo enlatada: húmedo, no seco.
✅ Listo cuando: Los rollos en rodajas muestran un exterior de huevo suave y un interior de carne húmedo y elástico.