Cubos de ternera con seta erinace
杏鲍菇牛肉粒 · pan chinese cocina
Un salteado chino casero que combina cubos de ternera dorados con seta erinace (xing bao gu), una seta apreciada por su textura carnosa. La ternera se ablanda con un adobo de bicarbonato de sodio y se termina con una salsa de pimienta negra.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
400.0 g
sal盐
1.5 g
30.0 g
7.0 g
azúcar caster (azúcar fino)细砂糖
8.0 g
2.0 g
almidón de maíz玉米淀粉
8.0 g
as needed
agua水
45.0 g
50.0 g
Seta erinace杏鲍菇
300.0 g
cai jiao彩椒
100.0 g
cebolla洋葱
30.0 g
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Cortar el solomillo de ternera en cubos pequeños, cortar la seta erinace en trozos, cortar el pimiento en trozos pequeños y trocear la cebolla.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están cortados en cubos y trozos de tamaño uniforme.
Colocar los cubos de ternera en un bol, añadir el adobo preparado (sal, salsa de soja ligera, salsa de ostra, pimienta negra machacada, azúcar, bicarbonato de sodio, almidón de maíz) y masajear con las manos hasta que quede bien recubierto. Terminar con un chorrito de aceite de maíz, mezclar bien, tapar y refrigerar durante unas 2 horas.
✅ Listo cuando: La ternera está bien recubierta, tapada y se ha enfriado en el frigorífico durante unas 2 horas.
- 3
Paso 3
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja ligera, la salsa de ostra, el azúcar, el almidón de maíz y el agua hasta obtener una mezcla homogénea para hacer la salsa; reservar.
✅ Listo cuando: Los ingredientes de la salsa están completamente combinados con el almidón de maíz disuelto, sin grumos.
Calentar un poco de aceite en un wok a fuego alto, dorar los cubos de ternera hasta que la superficie esté dorada y luego retirar y reservar.
✅ Listo cuando: Los cubos de ternera están dorados por fuera.
Sin lavar el wok, añadir un poco más de aceite, agregar los trozos de seta erinace y los dientes de ajo, y cocinar a fuego medio-alto hasta que la superficie esté dorada. Retirar y reservar.
✅ Listo cuando: Los trozos de seta y el ajo están dorados en la superficie.
Sin lavar el wok, añadir un poco más de aceite, agregar la pimienta negra machacada y saltear a fuego bajo hasta que esté fragante, luego añadir los trozos de pimiento y la cebolla troceada y saltear a fuego alto hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: La pimienta negra es aromática y el pimiento y la cebolla están fragantes y ligeramente blandos.
Añadir los cubos de ternera dorados y la seta erinace de nuevo al wok y mezclar de manera uniforme, luego verter la salsa preparada y mezclar rápidamente hasta que todo quede bien recubierto. Servir inmediatamente.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado y recubre de manera uniforme cada trozo de ternera y seta.